Basil, como qualquer outro greens, é bom em forma fresca. Mas com uma abundância de ramos fragrantes no verão nos arbustos na cama, é aconselhável fazer deles preparações fragrantes e úteis do inverno. A maneira mais simples é manter os verdes congelando.
Como congelar manjericão para o inverno?
Manjericão fresco pode ser congelado como galhos inteiros ou folhas, e em uma forma esmagada. No primeiro caso, é suficiente apenas enxaguar os verdes sob água corrente fria, secá-lo bem e embalá-lo em sacos. É muito mais conveniente fazer um tarugo porcionado ou simplesmente decompor o manjericão transformado em pasta em moldes de gelo e, após o congelamento, juntar em um pacote ou recipiente comum.
Como secar manjericão para o inverno?
Se não houver possibilidade de congelar o manjericão, ele pode ser seco. Este é um negócio mais problemático, mas, ao mesmo tempo, permite manter o aroma picante e propriedades valiosas dos greens ao máximo.
Para a secagem, é preferível usar apenas folhas. Eles precisam ser cortados de galhos bem lavados, depois decompostos em um corte de tecido e colocados em um lugar escuro, quente e bem ventilado. Não é recomendado secar manjericão sob luz solar direta ou, inversamente, em clima úmido e frio. Nas condições de um apartamento de cidade da secagem é mais expediente usar para este objetivo um forno ou um secador elétrico. A temperatura do dispositivo deve ser mantida durante todo o ciclo de secagem a um nível de quarenta graus.
Como armazenar manjericão para o inverno com sal?
Ingredientes:
- manjericão - quanto está disponível;
- o sal não é iodado.
Preparação
Outra maneira fácil de economizar manjericão fresco no inverno é conservá-lo. Para fazer isso, os verdes de manjericão bem lavados secam, separamos as folhas das hastes e as empilham em potes de vidro estéreis e secos, camadas alternadas com grande sal não iodado. Mantenha isso em branco apenas na geladeira ou na adega.
Molho com manjericão para o inverno - receita
Ingredientes:
- manjericão - 65 g;
- cabeças de alho - 2 peças.
- nozes de cedro - 4 colheres de sopa. colheres;
- azeite de oliva (alecrim) - 195 ml;
- Parmesão - 195 g;
- sal, não iodado - 15 g.
Preparação
Inicialmente, enxaguar o manjericão sob água corrente, espalhar sobre uma toalha e deixe secar. Enquanto isso, seque em uma frigideira seca ou em uma assadeira em um forno quente com nozes de cedro. Para preparação adicional, precisamos de um liquidificador com uma tigela estacionária. Colocamos nele manjericão preparado e pinhões, mandamos para lá os dentículos de alho clarificados e o parmesão moído, despejamos azeite (de preferência com infusão de alecrim), despejamos sal e socamos o conteúdo até obter uma textura pastosa. Agora, para a preservação a longo prazo do molho, ele precisa ser espalhado sobre os moldes de gelo e congelar. Armazene os briquetes recebidos melhor em um pacote ou em um recipiente fechado.
Preparação de massa de manjericão para o inverno - receita
Ingredientes:
- manjericão - um grande pacote;
- azeite - 70 ml;
- sal grande não iodado - 30 g.
Preparação
Para preparar uma pasta de manjericão para o inverno, lave os galhos de verde sob água corrente e seque-a. Agora coloque-os no recipiente do liquidificador, coloque uma colher de sopa de azeite de oliva, adicione sal e dê um soco no conteúdo até obter uma pasta. Além disso, embalamos a peça de trabalho em recipientes estéreis e secos, enchemos com óleo, cortamos e colocamos em local escuro e fresco.
Este manjericão em óleo, preparado para o inverno, pode ser usado como base para fazer molhos mais complexos, adicionar molhos para saladas ou simplesmente temperá-los com uma pasta antes de servir.