Samsa - tortas com recheio é geralmente uma forma triangular ou retangular. Existem muitas opções para cozinhar este prato. O recheio para samsa é geralmente feito de carne picada com cebola picada, às vezes com ervas, e também de batatas, ervilhas, lentilhas, abóboras.
Preparação de massa para samsa
A massa para samsa é geralmente feita fresca, às vezes inchada, embora as opções sejam possíveis. Claro, você pode comprar massa pronta para samsa na cozinha da casa ou no supermercado (escamosa). No entanto, é melhor amassar a massa sozinho - nela, pelo menos, não haverá ingredientes desagradáveis como a margarina.
Diga-lhe como e que massa de samsa pode ser feita em casa para assar no forno.
Massa sem fermento simples para samsa - receita
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 2,5 xícaras ou um pouco mais;
- água 250 ml;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- pouco vegetal (girassol, por exemplo, ou azeitona);
- sal - 1 pitada.
Preparação
Peneire a farinha em uma tigela de trabalho, adicione sal, ovo, manteiga e, gradualmente, despeje água. A massa é convenientemente amassada com um garfo e depois com as mãos lubrificadas ou um misturador com bicos espirais especiais. Massa pronta antes de rolar e moldar samsa deve ser por meia hora, até que você prepare o recheio, coloque envolto em uma geladeira.
Receita de massa folhada rápida e sem gordura para samsa
Ingredientes:
- farinha de trigo - 2 xícaras;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 200 + outro 50 g ou um pouco de legumes;
- a água está fria - 80 ml;
- suco de limão - 0,5 colher de sopa. colheres;
- sal - 2 pitada.
Preparação
Congelamento de óleo e três em um grande ralador ou moer com uma faca. Adicione a farinha peneirada, amido, sal e misture ativamente, mas não por muito tempo. Adicione água e suco de limão, se você quiser, você pode adicionar 1-2 ovos de galinha. Amassamos a massa, dividimos, por exemplo, em 8 partes, enrolamos em camadas, adicionamos uma à outra, lubrificando a superfície de cada óleo. Desenrole tudo em uma camada, pode ser cortado em 4-8 partes e repita o procedimento. Em seguida, retire a massa da massa, coloque-a na geladeira por cerca de 40 minutos para esfriar e assentar (no filme, é claro).
A massa de fermento puff para samsa é quase a mesma, dos mesmos ingredientes, você precisa de mais 1 sachê de fermento e um pouco de açúcar.
Primeiro em um pouco de água morna ou uma mistura de leite e água, adicione 1 colher de chá de açúcar, 1 pacote de fermento seco e 2 colheres de sopa. colheres de farinha. Misture a massa sobre esta colher em cerca de 20 minutos, para que o fermento, como dizem, jogou e o opara se aproximou.
A massa para samsa pode preparar-se no kefir, para isto, em vez da água usamos uma mistura de água e kefir na proporção 1: 1. Kefir baixo teor de gordura pode ser usado não diluído.
Quando você escolhe uma receita de teste, nós esculpimos e assamos samsa, para isso precisamos de um recheio.
Recheio clássico para samsa
Ingredientes:
- carne jovem e cordeiro - 500 g;
- gordura fumada - 150 g ou várias colheres de manteiga derretida ou gordura de frango;
- cebola - 1 pc. ou verde - 5-8 penas;
- alho - 2 dentes;
- verdes - (salsa, coentro)
- especiarias moídas (diferentes tipos de pimenta, coentro, cravo, etc. ou misturas de especiarias prontas);
- o sal é grande.
Preparação
Carne, gordura gordurosa e cebolas são cortadas com uma faca muito finamente ou picadas usando um processador de cozinha com
Preparação de samsa
Enrole a massa em folhas, perfurando uma forma redonda ou quadrada, bata fora os substratos. No meio de cada substrato, coloque uma parte do recheio e cole firmemente as bordas em uma forma quadrada ("envelope") ou triangular.
Asse o samsa no forno em uma assadeira lubrificada com óleo por 40 minutos.