A capacidade de cozinhar um bife perfeito é considerada básica para qualquer cozinheiro, habilidades culinárias que vão além do amador. Em geral, um bife pode ser chamado de prato simples, mas qualquer prato desse tipo deve sempre ser cozido de maneira irrepreensível, pois é simples. Então, de antemão, cuide de comprar um pedaço de carne de qualidade e uma frigideira com paredes grossas, e só então passe a analisar como cozinhar um bife, com base em nossas receitas.
Como preparar um bife do flanco?
Escolhendo carne para bife, muitas vezes não nos concentramos em sua qualidade, mas em seu valor, e é por isso que a aba muitas vezes aparece em nossas mesas como uma das fatias mais acessíveis e deliciosas. Transforme o flanco em um delicioso bife e, além disso, vamos contar como fazê-lo.
Ingredientes:
- azeite - 45 ml;
- vinagre de vinho tinto - 40 ml;
- 2 ramos de alecrim;
- Flanco - 610 g.
Preparação
Como você conseguiu notar, a marinada para o nosso bife é elementar simples. Como regra geral, é devido à simplicidade da mistura para marinar e é possível enfatizar o sabor natural da carne de qualidade e, portanto, antes de cozinhar um bife em uma frigideira, deve ser marinado.
Combinamos óleo, raminhos de alecrim esmagados e vinagre juntos. Esfregamos a carne com uma boa pitada de sal dos dois lados e depois a mergulhamos em uma marinada. Dê a vitela para deitar na marinada por cerca de 6-8 horas e começar a cozinhar.
A chave principal para um bife suculento é o tempo certo de cozimento, cujos limites só podem ser determinados por você, pois depende da espessura da peça. Em média, uma fatia fina do flanco é frita por 2-3 minutos em cada lado (certamente em uma superfície quente!) Para conseguir um grau de meio de torrefação raro.
Como cozinhar bife em uma grelha?
O bife mais tenro é obtido a partir do "filé mignon" cortado, ou seja, filé mignon, dividido em medalhões. Cada peça é bonita, sendo cozida por você mesmo, junto com uma manteiga perfumada ou com um pacote de tiras de bacon.
Ingredientes:
- medalhões de filé mignon - 4 unid. para 170 g;
- manteiga - 65 g;
- creme gordo - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
Preparação
Antes de cozinhar, deixe a carne à temperatura ambiente por algumas horas. Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e use-a em cogumelos. A metade restante da manteiga também é derretida e combinada com marsala e creme gordo. Deixe o molho picar para engrossar, tempere com sal marinho e misture com cogumelos.
Enrole o filé com barbante culinário ao redor do perímetro para que a carne não perca a forma durante a torrefação. Generosamente tempere medalhões com sal e pimenta moída na hora e, em seguida, organizar para grelhar na grelha por 5-6 minutos de cada lado. Retire o fio e sirva medalhões com molho de creme.
Como preparar bife suculento?
Outra promessa de carne suculenta - preliminar trazendo-o à temperatura ambiente antes do início
Ingredientes:
- medalhões de vitela - 4 pcs. para 180 g;
- azeite - 55 ml;
- pimentas - 2 pcs.
- punhado de coentro verde;
- creme para bater - 230 ml;
- Metades de suco de limão.
Preparação
Adicione a carne da temperatura ambiente e frite em uma frigideira quente por 4-5 minutos de cada lado. No queimador, queime as pimentas e remova a pele enegrecida. Em um liquidificador, bata as paredes de chili com coentro, creme e suco de limão, em seguida, aqueça o molho em fogo baixo e sirva a carne.