Trabalhar com levedura é um negócio longo e nem sempre gratificante, portanto, se você acabou de descobrir o mundo infinito da culinária, nada melhor do que começar a trabalhar com receitas básicas, como as descritas abaixo. Concordamos com a tecnologia clássica de pizza, estas técnicas têm pouco em comum, mas para uso doméstico bastante aptas.
Massa fina e macia para pizza sem fermento
Ingredientes:
- farinha - 2 1/4 de st.
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- leite - 240 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 35 g.
Preparação
Como o teste sem fermento não precisa de tempo para descanso e recuperação, imediatamente ajustamos a temperatura do forno a 220 graus e, enquanto nos aquecemos, começamos a amassar a massa.
Peneiramos a farinha por uma peneira e misturamo-la completamente com um fermento. Até adicionarmos líquido, a massa pode opcionalmente ser polvilhada com uma pitada de sal marinho ou uma mistura de ervas italianas secas. Nós derramamos o leite, batido com ovo, para secar os ingredientes e colocar um óleo macio (temperatura ambiente). Mesem massa até então, até que pare de grudar na louça, e depois espalhá-la na superfície de trabalho, amassada por mais alguns minutos e movê-la para uma folha de pergaminho. Abra a massa e coloque no forno. Uma massa fina para pizza sem fermento deve ser cozida por 10 minutos.
Massa fina para pizza sem fermento e ovos
Ingredientes:
- farinha - 250 g;
- fermento em pó - 10 g;
- leite - 190 ml;
- oleo vegetal - 60 ml.
Preparação
Primeiro de tudo prepare todas as coberturas de pizza usadas e aqueça o forno a 220 graus. Quando tudo estiver pronto, você poderá fazer a preparação do teste.
Misture a farinha e o fermento. No centro da mistura de ingredientes secos, fazemos um funil no qual vão os ingredientes líquidos - leite e manteiga mal aquecidos. Sove a massa com um processador de alimentos (gancho) ou manualmente. Enrole a massa em uma camada, adicione o molho e recheios e, em seguida, coloque a pizza no forno por 10 minutos.
Massa fina para pizza no kefir - receita sem fermento
Ingredientes:
- farinha - 220 g;
- açúcar - 15 g;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- kefir ou leitelho - 2/3 colheres de sopa.
Preparação
Antes de fazer uma massa para uma pizza fina sem fermento, peneire a farinha e misture bem com o refrigerante: quanto mais uniformemente o refrigerante for distribuído, mais uniforme a massa vai subir. Agora despeje em kefir ou leitelho à temperatura ambiente e amasse a massa literalmente por cerca de 7 minutos.Não se preocupe se não extinguirmos o refrigerante, pois há bastante ácido láctico no kefir para lidar com essa tarefa.
Abra a massa o mais fina e uniformemente possível, cubra com coberturas selecionadas e coloque em um forno pré-aquecido de 230 graus por 10 minutos.
Massa fina para pizza sem fermento e leite
Caso você tenha se recusado a consumir produtos de origem animal, o leite de soja ou água pura pode ser usado como o componente líquido básico do teste de pizza,
Ingredientes:
- farinha - 240 g;
- fermento em pó - 15 g;
- azeite - 50 ml;
- água 190 ml.
Preparação
Depois de peneirar a farinha bem, misture com outro ingrediente seco da lista - fermento em pó. Em seguida, você pode derramar e uma pitada de sal, mas sua adição não é importante, se você deu preferência ao recheio já salgado. Para a farinha, despeje a água e manteiga, misture a massa até que todos os ingredientes são combinados em um único coma e, em seguida, desenrolá-los em uma folha de pergaminho em um círculo da espessura desejada. Juntamente com as coberturas, um teste de pizza fina sem fermento deve ser cozido a 230 graus por 10 minutos ou até que as bordas se tornem quebradiças.