Um prato maravilhoso para o menu do dia a dia - ensopado de repolho com costelas. E na preparação deste alimento completamente comum, você pode facilmente sobressair, usando como diferentes tipos de repolho em diferentes estados (fresco, em conserva, azedo) e carne de diferentes animais.
A opção tradicional - defumado costelas de porco, cozidos com fresco, bem, ou chucrute (repolho em conserva, salgados ou em conserva, é claro, você deve primeiro enxaguar).
Repolho estufado com costelas defumadas
Ingredientes:
- costelas de porco fumado (com uma fatia de gordura) - cerca de 500 g;
- repolho branco - 1 garfo pequeno;
- vinho branco ou rosa mesa não vidrada (ou leve cerveja ao vivo) - cerca de 60 ml;
- cebola - 1-2 pcs;
- alho - 2-4 dentes;
- os verdes são diferentes frescos;
- especiarias secas (cravo, pimenta, louro e outros) - a gosto.
Preparação
Cortamos e cortamos as costelas de porco. Corte os pedaços de gordura e corte-os em torresmos, a partir dos quais aquecemos a gordura do caldeirão e frite as cebolas, cortadas em rodelas. Adicione as costelas e frite até a sombra marrom-dourada. Adicione o repolho picado e especiarias. Mexa e cozinhe até o repolho pronto (as costelas estão prontas) em fogo baixo, cobrindo a tampa, mexendo ocasionalmente. Durante o processo, adicionamos vinho e, se necessário, água e perto do final - adicione o extrato de tomate. Você não precisa sal - em sal fumado é suficiente.
Pronto repolho cozido com costelas é colocado em pratos e abundantemente temperado com ervas picadas e alho.
Será muito mais útil na preparação deste prato usar carne não fumada, mas produtos frescos de carne crua. Nesse caso, a tecnologia será um pouco diferente.
Receita de repolho cozido com costelinha de porco
- costelas de porco ou de vitela - cerca de 500 g;
- um pedaço de banha - 50 g (pode ser substituído por óleo vegetal);
- repolho branco - 1 cabeça de tamanho médio;
- cebola - 1-2 pcs;
- cenoura - 1 peça;
- alho - 2-4 dentes;
- pasta de tomate - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- os verdes são diferentes frescos;
- especiarias secas (coentro, cominho, pimenta, cravo, louro e outros) - de acordo com o seu gosto.
Preparação
Cenouras cortadas em palhinhas curtas e finas e cebolas - anéis de um quarto. Um pedaço de banha é esmagado em torresmo e nós aquecemos a gordura deles no caldeirão. Vamos cortar a cebola picada com cenouras. Adicione as costelas e especiarias picadas. Frite levemente todos juntos, mexendo com uma espátula (por cerca de 5-8 minutos). Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, fechando a tampa, se necessário, mexendo com uma espátula e despejando água. Mais perto do final do processo, adicione o extrato de tomate, os verdes picados e o alho.
Costelas com repolho pode ser servido vinho de mesa leve, kymmel e / ou cerveja light.