Khinkali - um prato nacional da cozinha georgiana, apareceu originalmente nas regiões montanhosas deste país. As peculiaridades do khinkali são a forma, métodos tradicionais de moldagem e hábitos alimentares que não mudam com o tempo.
Como cozinhar khinkali em georgiano em casa?
Ingredientes:
- filé de carne bovina - 350 g;
- banha de porco - 150 g;
- zira - 1 colher de chá;
- farinha - ½ kg;
- sal;
- coentro - 1 cacho;
- pimenta vermelha moída;
- água fria fervida - 150 ml;
- a água está fria - 250 ml.
Preparação
A preparação do khinkali sempre começa com a preparação da carne picada. A carne e a banha deixam passar o maior bocal do moedor de carne. Sal a carne picada, adicione o pimentão vermelho, ziru e misture bem. Kinzu muito finamente pique com uma faca e acrescente à carne moída. Agora é necessário adicionar água fria, mas fervida ao recheio, para torná-los suculentos. Quanto mais picada a carne picada, mais delicioso será o khinkali. Mas aqui o principal é não se deixar levar por isso, porque com recheio muito fino, o khinkali só pode ser feito por donas de casa muito experientes que cozinham este prato desde a infância. Tudo, agora você pode deixar de lado o recheio, por assim dizer, insistir.
Misture a farinha com água, sal com uma colher de chá de sal e misture bem, a massa deve ser íngreme. Veja como fazer uma massa para khinkali. Abra a massa até uma espessura de cerca de 5-7 mm e, agora, com um copo ou copo, corte as canecas por cima de toda a superfície da massa. Então você precisa distribuir cada círculo separadamente. Para simplificar a modelagem, abra um círculo de massa em um pires. Em seguida, coloque uma colher de sopa de recheio no centro, cerca de 40 gramas. E esculpa, apertando dois dedos ao redor da borda e, com a outra mão, alimente o próximo vinco e assim por diante o círculo. Dois terços da cauda obtida da massa podem ser removidos com segurança, você não precisa dela.
Khinkali cozinhar em muita água fervente com sal e periodicamente mexa, embora os georgianos não interferem, eles agitam bruscamente a panela.
Há khinkali corretamente mãos, agarrando a cauda de cima e depois da primeira mordida bebendo o caldo resultante. Agora você sabe cozinhar khinkali georgiano em casa.
Como cozinhar khinkali caseiro corretamente e saboroso
Ingredientes:
- filé de carne de vaca - 250 g;
- gordura de porco - 200 g;
- cebola - 2 peças;
- farinha - ½ kg;
- sal;
- alho - 2 dentes;
- pimenta verde - 1 vagem;
- pimenta moída preta;
- salsa - 1 cacho;
- coentro - ½ colher de chá;
- pimenta vermelha moída;
- caldo de carne - 120 ml;
- a água está fria - 250 ml.
Preparação
Como sempre, o khinkali começa com a preparação do recheio. Carne, cebola, alho e pimenta verde são picados com um moedor de carne ou liquidificador. Em seguida, adicione especiarias, salsa picada, sal. Agora é necessário acrescentar o caldo de carne e picar na carne picada. Preste atenção à consistência, pois com recheio muito fino será difícil esculpir khinkali, embora se saiba que quanto mais picado o recheio, melhor o khinkali. Deixe a carne picada infundida e pegue a massa.
Misture a farinha com água fria e sal, misture bem. A massa deve ficar bem íngreme.