Cogumelos frescos ou secos podem formar a base para uma ampla variedade de pratos. Cogumelos da floresta adicionam um sabor chique a sopas e ensopados, e cogumelos frescos e cogumelos ostra podem ser uma excelente base para pizza, caçarola ou juliana. Sobre as receitas para a preparação de cogumelos de várias maneiras e será discutido neste material.
A receita para cozinhar sopa de cogumelos a partir de cogumelos da floresta seca
Apesar do fato de que a base desta sopa são champignons frescos, um punhado de cogumelos brancos secos neutraliza seu sabor medíocre e enche o prato com seu aroma incrível.
Ingredientes:
- champignons - 470 g;
- um punhado de cogumelos brancos secos ;
- Caldo de galinha - 1,2 litros;
- queijo mascarpone - 65 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- cebola - 75 g;
- punhado de salsa verde.
Preparação
Encha os cogumelos secos com uma pequena quantidade de água quente e, enquanto isso, salve os cogumelos frescos até ficarem dourados juntamente com as fatias de cebola. Para o cogumelo frito, coloque a pasta de alho e espere a evaporação do líquido. Adicione os ceps ensopados, pré-fatiados. Despeje todo o caldo e o restante do líquido dos ceps. Cozinhe todos juntos por cerca de 15 minutos, coloque o mascarpone e verduras e, em seguida, bata o prato até obter uma consistência de purê.
Receita para cozinhar julienne com cogumelos
Ingredientes:
- champignons - 540 g;
- creme azedo - 210 g;
- queijo duro - 320 g;
- manteiga - 65 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- farinha - 5 g;
- cebola - 75 g.
Preparação
Use a manteiga derretida para cogumelos e cebolas. Temporada, adicione o alho pimenta e polvilhe toda a farinha após a evaporação da umidade. Depois de retirar a frigideira do fogo, misture com creme azedo e distribua em formas de cozimento. Antes de cozinhar os cogumelos no forno, polvilhe-os com queijo. Deixe as formas sob a grade até que a crosta de queijo corra.
Pizza com cogumelos - receita
Ingredientes:
- chanterelle - 270 g;
- manteiga - 25 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- base para pizza - 1 pc.
- mussarela ralada - 175 g;
- queijo de cabra - 45 g;
- um ramo de alecrim.
Preparação
Pré-escovar com chanterelles qualquer contaminação com um pano úmido. Lave os cogumelos em óleo quente com alho e folhas de alecrim. Polvilhe a base de pizza preparada com os dois tipos de queijo e espalhe os cogumelos. Antes de adicionar o queijo, você pode aplicar uma camada de molho de tomate ou bechamel - a pedido. Pizza com cogumelos assados no forno é cozido por 9-11 minutos a 250 graus.