A massa folhada é frequentemente usada na culinária. E não só para assar doces, mas também para tortas, pizzas e muitos outros pratos. Você pode, claro, comprar uma massa pronta na loja e não perder tempo e nervos. Mas os verdadeiros conhecedores de bolos caseiros são da opinião de que nenhuma massa comprada pode ser comparada com uma massa preparada independentemente. Especialmente o procedimento para a sua preparação não é tão terrível quanto parece à primeira vista. Deixe-nos dar-lhe duas provas de como fazer massa escamosa em casa corretamente e rapidamente.
Como fazer massa de fermento?
Você vai precisar de:
- 5 copos de farinha (talvez um pouco mais ou menos);
- 100 g de margarina ou manteiga;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de leite em pó;
- 1,5 colher de chá de fermento seco;
- 2 colheres de chá de sal;
- 1 ovo;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1,5 copos de água ou leite.
Cozinhar massa de fermento
No recipiente preparado despeje meio copo de água morna, dissolva nela 1 colher de chá de açúcar e 1,5 colheres de chá de fermento seco. Vamos esperar até que a espuma seja formada e adicionar o açúcar e o ovo restantes. Mexa bem. Peneiramos a farinha na mesa com um escorregador, fazemos um sulco e despejamos o leite seco, o sal, e então despejamos o óleo vegetal e o fermento diluído. Adicionamos a água ou leite quente restante. Então começamos a amassar a massa das bordas para o centro, até que toda a farinha seja amassada na massa. Em seguida, a massa deve ser transferida para uma vasilha grande, polvilhada com farinha ou untada com óleo vegetal e colocada em um local quente para caber. Após 1,5 a 2 horas, a massa deve subir, então ela deve ser misturada levemente e novamente colocada em um local quente. Quando a massa sobe na próxima vez - está pronta.
Cozinhar massa folhada
Role o quadrado de massa (a espessura da camada de massa deve ser de cerca de 8 mm). Em seguida, espalhe-o com uma camada fina de manteiga ou margarina (mas não derretida). A borda da massa, cerca de 5 cm, é deixada intacta. Dobre a massa três vezes de largura e depois ao longo do comprimento. E enrole novamente com uma camada de 8 mm. E mais uma vez nos desligamos. Esta manipulação é 3-4 vezes. A massa está pronta.
Como fazer uma massa sem massa?
Você vai precisar de:
- 3 xícaras de farinha;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de vodka;
- 3/4 xícara de água;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 3 colheres de chá de vinagre;
- 200 g de manteiga;
- mais 50 g de farinha (para misturar no óleo).
Cozinhando uma massa sem massa
No tanque, mexa o ovo, despeje a vodka e adicione tanta água que o volume total acabou sendo de 250 ml. Em seguida, despeje o vinagre e, em seguida, siga o sal e misture até que os cristais de sal no líquido estejam completamente dissolvidos. Você pode cozinhar a massa sem usar ovos e vodka, neste caso, a quantidade de água deve ser aumentada para 1 xícara. Mas ainda vale a pena notar que a massa com ovo e vodka é muito mais deliciosa, e a panificação é mais exuberante.
Em seguida, despeje gradualmente a farinha no líquido, mexendo com uma colher. Sove a massa. A consistência será bastante densa e a massa deve estar bem atrás das mãos. Em seguida, enrole a massa final em um filme alimentício e deixe em temperatura ambiente por um tempo (30 a 60 minutos).
Pegue a manteiga, resfriada na geladeira e corte em cubos em uma tigela de processador de alimentos (um liquidificador convencional). Em seguida, adicione 50 g de farinha e bata levemente.
Preparação de massa folhada
Enrole o quadrado de massa com uma espessura de cerca de 5-7 mm. Em seguida, a massa de manteiga resultante é colocada entre duas folhas de pergaminho e desenrolada com um rolo
Agora você sabe fazer massa folhada em casa. Como você pode ver, não é tão difícil.