Profiteroles são a base perfeita para sobremesa ou lanches, olhando para o que preenchê-los. Que tipo de massa é usada para preparar profiteroles e como prepará-la, leia abaixo.
Os segredos do teste para profiteroles
- Quando a primeira coisa que nós fervemos água e acrescentamos óleo a isto, você não deveria ser distraído de qualquer maneira. Afinal, se não continuarmos o processo imediatamente, parte do líquido irá ferver e, como resultado, a massa ficará mais densa do que o necessário.
- Que tipo de massa é necessária para profiteroles? Isso mesmo, o creme. Portanto, o segundo ponto importante - enquanto a água é aquecida, imediatamente você precisa preparar a farinha e misture com sal e açúcar. E então a mistura resultante despeje imediatamente em água fervente. Se derramarmos um copo, não conseguiremos o efeito desejado, pois a mistura não durará o suficiente tão rapidamente quanto precisamos. Melhor para isso, um pedaço de papel A4 deve ser dobrado ao meio e colocado sobre ele já peneirado e misturado com sal e farinha de açúcar. E imediatamente após a ebulição do líquido, despeje em uma panela e misture rapidamente e rapidamente.
- As regras para adicionar ovos - elas precisam ser introduzidas quando a massa esfria levemente. Como determinar este ponto "ligeiramente" - basta experimentar a massa com o dedo. Se a temperatura é tolerável, então começamos a introduzir os ovos. Afinal, você não pode esfriar muito a massa.
- A massa pronta da consistência que precisamos é de uma massa homogênea e brilhante que mantém a forma por algum tempo. Ou seja, se você colher a massa com uma colher e houver um traço característico na massa que fica por um tempo - tudo, então, a massa para profiteroles em casa está pronta! Você pode começar a assar produtos a partir dele.
Massa fermentada para profiteroles - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo de qualidade superior - 150 g;
- água 130 ml;
- leite - 130 ml;
- manteiga - 120 g;
- açúcar - 10 g;
- sal - 5 g;
- ovos de frango - 5 unid.
Preparação
Misture em uma panela leite com água, açúcar e sal, coloque a manteiga e leve para ferver. Quando a água ferver, despeje toda a farinha imediatamente. É importante que seja pré-selecionado. Bom batedor, para obter uma massa macia. Em seguida, continue chicoteando até que a massa comece a ficar atrás das panelas da panela, formando uma tigela grande. Em seguida, retire a panela do fogo e coloque seu conteúdo em uma tigela. Agora comece a adicionar ovos. Você precisa fazer isso estritamente em 1 peça, mexendo até que eles estejam completamente conectados ao teste. Como resultado, uma massa bastante densa deve ser obtida, a qual não escorre da corola, mas apenas lentamente cai. Nós enchemos isto com uma bolsa de confeitaria e continuamos a profiteroles de panificação.
Profitroles - receita de teste
Ingredientes:
- farinha - 1 copo;
- água - 1 copo;
- ovos grandes - 3 peças.
- óleo - 100 g;
- açúcar - 1 pitada;
- sal - 1 pitada.
Preparação
Na panela, aqueça a água, coloque sal, açúcar e óleo picado. Deixe ferver, despeje toda a farinha de uma só vez. Retire do fogo, usando uma espátula de madeira, imediatamente misturamos intensamente a massa para que os pedaços não saiam. Devolva a panela para uma pequena