Profitroles são produtos de uma massa de creme, que são semelhantes aos eclairs, apenas menores em tamanho. Eles são cozidos com recheios doces e sem açúcar. E no último caso, eles são excelentes lanches que podem ser adicionados a qualquer mesa. Existem muitas receitas para profiteroles com recheio não adoçado, e vamos compartilhar com vocês algumas delas.
Profiteroles com queijo
Não levará muito tempo para preparar profiteroles de queijo, mas em troca você terá um lanche muito saboroso.
Ingredientes:
Para o teste:
- leite - 125 ml;
- ovos - 2-3 peças;
- Manteiga - 60 g;
- farinha - 100 g;
- açúcar - ½ colher de chá;
- um pouco de sal.
Para o recheio:
- queijo duro - 100 g;
- alho - 1-2 dentes;
- pepino em conserva - 1 peça;
- maionese a gosto.
Preparação
Primeiro, prepare os profiteroles. Adicione sal ao leite e ferva. Em seguida, envie óleo para ele e leve-o de volta para ferver. Imediatamente depois disso, coloque a farinha e mexa para que não haja grumos, reduza o fogo e cozinhe, mexendo até que a massa fique densa e brilhante.
Retire a mistura do fogo e coloque ovos nela, um de cada vez, mexendo sempre. Você deve obter uma massa elástica. Coloque uma assadeira com óleo e polvilhe um pouco de farinha, espalhe uma massa com uma colher de chá. Asse profiteroles no forno a 200 graus até dourar.
Neste momento, você pode fazer a preparação do recheio. Para fazer isso, rale o queijo em um ralador fino, passe o alho pela prensa e corte o pepino em pequenos pedaços. Misture todos os ingredientes e tempere com maionese a gosto. Corte os profiteroles ao meio, coloque o interior do recheio e sirva a mesa.
Profitroles com salmão
Os profiteroles de salmão com queijo creme e salmão são muito bonitos e, graças a isso, tornam-se uma excelente decoração da mesa festiva.
Ingredientes:
Para o teste:
- leite - 125 ml;
- farinha - 150 g;
- ovos - 3-4 pedaços;
- manteiga - 100 g;
- água 125 ml;
- açúcar - 1/3 colher de chá;
- uma pitada de sal.
Para o recheio:
- salmão salgado - 200-300 g;
- cream cheese - 200-300 g;
- alho - 1 dente de alho;
- verdes de endro, pimenta preta e sal.
Preparação
Em uma panela, misture água, leite, sal, açúcar e óleo. Coloque em fogo e, mexendo periodicamente, leve para ferver. Quando a massa ferver, misture bem e adicione a farinha peneirada. Continue mexendo até formar uma massa densa na panela. Reduza o fogo e cozinhe por mais alguns minutos até que a massa comece a se separar bem dos lados da louça.
Retire a panela do fogo e transfira a massa para uma tigela para esfriar. Quando ficar quente, coloque um ovo, cada vez mexendo bem. Você deve obter uma massa uniforme e brilhante, que facilmente "rastejará" da colher. Mergulhada em uma colher de chá de água, coloque a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse em forno aquecido a 200 graus por 20 minutos, em seguida, reduzir o calor a 160 graus e mantenha por mais 10-15 minutos.
Pronto profitroli um pouco legal, cortar os topos e retire a carne. Dill lavar e pique finamente, esprema o alho e misture o queijo creme, alho, endro, sal e pimenta. Preencha os recheios com profiteroles e decore-os com pedaços de salmão e verdes.
Profiteroles com caviar
Não menos festiva versão dos aperitivos serão profiteroles com caviar vermelho, que são preparados de forma simples e rápida. Para fazer isso, você precisa assar profiteroles para uma das receitas acima, unte-as no meio com manteiga e recheie-as com caviar vermelho.
Profiteroles com cogumelos
Brew a massa de acordo com uma das receitas acima.
Para o recheio:
- cogumelos - 700 g;
- ovos cozidos - 2 pedaços;
- pepino - 1 pedaço;
- maionese a gosto.
Preparação
Cogumelos enxaguar, cortar em pedaços pequenos e cozinhe até ficar pronto. Em seguida, misture-os com ovos picados e pepino e tempere com maionese. Com profiteroles cortar o topo, enchê-los com um recheio de cogumelos e tratar os convidados.