Lobio, na cozinha tradicional georgiana sugere uma variedade de receitas de feijão.
O prato mais colorido, saboroso e rico é feito de feijão vermelho. O seu sabor é excelente tanto a quente como a frio e combinado com quaisquer acompanhamentos ou pratos de carne.
A delicadeza e intensidade do lóbio podem ser ajustadas às suas preferências de sabor, adicionando mais ou menos especiarias e usando temperos adicionais.
Abaixo, vamos considerar nas receitas como preparar corretamente lobio a partir de feijão vermelho usando leguminosas convencionais ou enlatadas.
Preparação de lobio de feijão vermelho - receita
Ingredientes:
- feijão vermelho - 0,5 kg;
- cenouras - 220 g;
- óleo refinado vegetal - 35 ml;
- pasta de tomate - 75 g;
- verduras frescas de coentro - a gosto;
- verduras frescas - a gosto;
- verduras frescas - a gosto;
- verduras frescas de manjericão - a gosto;
- cúrcuma - 5 g;
- adzhika - a gosto;
- pimenta preta - a gosto;
- assa - fétida - 5 g ou alho a gosto;
- sal.
Preparação
Feijão vermelho é bem lavado, despeje bastante água fria e deixe por seis a sete horas para inchar. Depois de decorrido o tempo, os grãos são lavados novamente, cheios com água purificada fresca e determinados para o fogo. Depois de ferver, cozinhe sob a tampa por uma hora e meia ou até ficar macio. Sal Vodicka por cinco minutos antes do final do cozimento. Se você salgar o feijão de uma só vez, então no final ele não ficará macio o suficiente.
Depois que o grão estiver pronto para limpar, triture as cenouras finamente e coloque em um óleo vegetal aquecido, sem cheiro, uma frigideira funda ou panela. Nós mantemos o vegetal em fogo até ficar macio, mexendo, adicione feijão cozido e despeje um pouco de caldo de feijão. Nós também colocamos pasta de tomate, açafrão e tempere o prato a gosto com sal, misture, cubra e cubra em fogo baixo por trinta minutos. Cinco minutos antes do final do langor, jogamos as ervas frescas finamente picadas, asafoetida ou picado finamente alho, bem como adzhika e pimenta preta moída.
Prontamente, damos ao lobio para ficar por mais vinte minutos e poder servir.
Lobio em georgiano de feijão vermelho enlatado - uma receita clássica
Ingredientes:
- feijão vermelho enlatado - 1 lata;
- cebola - 160 g;
- alho - 4 dentes;
- pasta de tomate - 55 g;
- coentro verde fresco - 1 cacho;
- verduras frescas de manjericão - 1 pequeno molho;
- nozes descascadas - 110 g;
- lúpulo-suneli - 15-20 g;
- pimenta vermelha - 5 g ou a gosto;
- vinagre de vinho - 15 ml;
- azeite de oliva - 145 ml;
- sal.
Preparação
Abra o pote de feijão enlatado, dobre o conteúdo em uma peneira, preserve a marinada, enxágue com água fervente e deixe escorrer.
Enquanto isso, despeje o azeite de oliva na panela, aqueça em fogo médio e jogue a cebola descascada e finamente picada e passe-a até ficar macia. Em seguida, coloque as ervas frescas previamente lavadas, secas e picadas, adicione também alho picado, extrato de tomate, lúpulo-suneli,
Nozes descascadas secas e levemente fritas em uma frigideira seca, colocadas no liquidificador e esmagadas em uma migalha. Adicione metade dos grãos e esmague novamente. Combinamos a mistura de nogueira com o assado e os restantes feijões inteiros, tempere-os com sal, adicione um pouco mais de coentros frescos picados, aqueça a mistura para ferver e desligue-a. Quinze minutos depois, o prato será infundido e pronto para servir.