Se você não é um conhecedor de sankrit, o nome "burfi" não significa absolutamente nada para você. Nós, no entanto, também, mas sabendo que as pessoas dizem que é traduzido como "leite fudge". Eles são difíceis de não acreditar, afinal de contas, tanto gosto e aparência, esta delicada lembra a todos da sobremesa familiar.
Receita burfi de gergelim
Ingredientes:
- leite gordo - 250 ml;
- leite desidratado - 1 item;
- sementes de gergelim - 3/4;
- cana de açúcar - 1/2 colher de sopa.
- Cardamomo moído - 1/8 colher de chá.
Preparação
Sementes de gergelim fritar em uma frigideira seca ou em uma assadeira até dourar. Entre nós conectamos os dois tipos de leite: seco e líquido. Mexendo, aqueça a mistura até ferver e reduzir o calor. Cozinhe o leite até que o conteúdo líquido da panela se transforme em uma massa grossa, que deve ser combinada com o gergelim frito. No mesmo estágio, adicione açúcar de cana (ou branco liso), bem como um pouco de cardamomo. Depois de mais alguns minutos, a massa do burrinho indiano pode ser distribuída sobre o pergaminho e a forma oleada. Após 2 horas, a sobremesa solidificará e estará pronta para uso.
Como preparar bardana de gergelim com amêndoas?
A base para o burfi pode ser não apenas leite, mas também farinha de amêndoa - uma opção ideal para quem não come produtos de origem animal.
Ingredientes:
- amêndoas - 1 1/2 itens;
- açúcar de palma - 1 1/4 do artigo;
- água 60 ml;
- pitada de cardamomo moído;
- gergelim para polvilhar;
- óleo ghee.
Preparação
Para manter a autenticidade, a forma de burfi engorda o ghee, mas este não é um princípio, você pode substituí-lo por manteiga comum. Porcas de amêndoa embebidas em água fervente, e depois limpas e untadas em farinha. Unimos farinha de amêndoa com cardamomo. Em água morna, dissolva o açúcar e cozinhe com uma mistura de caramelo espesso e misture com farinha de amêndoa.
A consistência do caramelo desempenha um papel fundamentalmente importante, a massa resultante tem uma cor âmbar e quando entra na água, não se dissolve por cerca de um minuto, enquanto é de plástico e não se transforma em doce após o resfriamento. A mistura resultante é distribuída na forma e polvilhada com sementes de gergelim. Após 5 horas à temperatura ambiente, o burfi de gergelim estará pronto e poderá ser cortado em pedaços.
Para guardar a doçura vegetariana da Índia é possível em um recipiente hermético em uma prateleira de uma geladeira dentro de dois meses.