Como a maioria dos pratos da cozinha georgiana, sopa kharcho - a comida é muito rica e picante. No núcleo: arroz, carne e tkemali, mas, é claro, como qualquer prato nacional, o harko também não contornou múltiplas modificações. Sobre alguns dos últimos, vamos falar mais.
Esta sopa harcho - receita em georgiano
Ingredientes:
- carne de vaca - 750 g;
- caldo de carne - 2 litros;
- manteiga - 30 g;
- cebola branca - 87 g;
- farinha - 20 g;
- pasta de tomate - 80 g;
- tomates em seu próprio suco - 350 g;
- arroz - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- coentro e feno-grego - 4 gramas cada;
- nogueira - 49 g.
Preparação
Antes de cozinhar georgiano em georgiano, a carne deve ser lavada, limpa de filmes e excesso de gordura e, em seguida, coloque em caldo e cozinhe por cerca de uma hora e meia, periodicamente removendo a espuma. Se não houver caldo pronto, pegue um pedaço de carne em um osso de maior peso e encha-o com água.
Meia hora antes de o caldo estar pronto, começamos a trabalhar no resto dos ingredientes. Passeruem curvar com alho, adicione a farinha e despeje todos os 120 ml de caldo. Colocamos nós mesmos tomate e tomates para fritar, depois do qual nós extinguimos os minutos 12 e trocamos o conteúdo da panela em uma panela com caldo. Carne, a propósito, já cozida, mas porque pode ser cortada. Adicione o arroz à sopa e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, enviamos ervas e tkemali. Cubra o kharcho com uma tampa e espere de 8 a 10 minutos. Colocamos carne na sopa, misturamos e despejamos o prato sobre as placas. Um punhado de nozes picadas e coentro picado no topo é uma obrigação!
Harcho de carne em georgiano com nozes
Ingredientes:
- costelas de vaca - 1,2 kg;
- arroz - 60 g;
- nozes - 50 g;
- páprica e tomilho - 3 g;
- cerejas secas - 15 g;
- salsa e coentro;
- água - 1,2 l;
- raiz de aipo - 90 g;
- cenouras - 90 g;
- cebola branca - 90 g;
- pasta de tomate - 46 g;
- folhas de louro - 4 peças;
- cabeça de alho;
- tclapi - 20 g;
- pimenta quente.
Preparação
Costelas enxaguadas são cortadas em setores que se encaixam livremente na panela. Colocamos raízes de legumes, louros e cebolas na carne. Encha as costelas com água e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia, não esquecendo de remover a espuma formada na superfície de vez em quando. Filtramos o caldo, jogamos fora os legumes e separamos a carne dos ossos e transferimos para o prato. No caldo, adicione uma folha de trevo, pasta de tomate, cerejas secas, moído com alho coentro e pimenta e ervas secas. Por último despejamos arroz e cozinhamos sopa kharcho em georgiano em fogo baixo, até que os grãos de arroz amolecem. Acrescentamos carne à sopa e despejamos sobre as placas.
Harcho de frango em georgiano - receita
Ingredientes:
- água - 2,8 litros;
- frango (carne vermelha) - 1 kg;
- arroz - 105 g;
- nozes - 105 g;
- cebola branca - 90 g;
- cabeça de alho;
- tkemali - 100 g;
- manteiga - 95 g;
- mistura de verduras frescas;
- lúpulo-suneli, páprica moída - 4 g;
- pimenta quente;
- canela - 3 g.
Preparação
Retiramos a pele do frango e despejamos a carne no osso com água fria. Cozinhe a partir do caldo de galinha 45-55, de vez em quando removendo a espuma da superfície. Filtro de caldo pronto, a carne é quebrada em fibras e deixada de lado por um tempo.
Na manteiga derretida cortamos cebolas picadas. Adicione as cebolas ao caldo juntamente com o arroz, louro e outras especiarias. Após 5 minutos, colocamos as nozes esfregadas no almofariz e colamos do alho e pimenta. Voltamos ao nosso kharcho de estilo georgiano com fatias de frango com nozes e retire a panela do fogo. Antes de servir, deixe o prato ficar sob a tampa por cerca de meia hora, para que a sopa absorva toda a abundância de sabor e aroma, ficará mais rica. Como de costume, sempre complemente seu harch com um bom punhado de verduras picadas e não se esqueça de uma fatia de panificação.