Musaka é um prato do Oriente Médio e dos Bálcãs. Na verdade, é uma caçarola, que consiste de uma camada de beringelas, carne com tomate, queijo e molho. Mas, ao mesmo tempo, em todos os cantos da Grécia, ao longo dos anos, havia uma receita, que é pequena e diferente. Muitas vezes batatas, cogumelos ou outros vegetais são adicionados a este prato. Como cozinhar um moussaka de beringela, vamos dizer-lhe agora.
Receita de "Moussaka com Berinjela"
Ingredientes:
- berinjela grande - 1 pc;
- tomates - 4 pcs.
- abobrinha - 2 pcs.
- batatas - 800 g;
- carne picada ou carneiro - 600 g;
- azeite - 300 g;
- queijo ralado - 300 g.
Para molho:
- farinha - 100 g;
- manteiga - 100 g;
- ovos - 3 peças;
- leite - 1 l;
- noz-moscada ralada - beliscar.
Preparação
Com berinjela, corte as pontas e descasque-a da pele. Colocamos a berinjela na vertical e cortamos fatias finas. Da mesma forma corte e abobrinha. Se abobrinha é jovem, então a cutícula não pode ser cortada. Batatas também são cortadas em fatias finas. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, frite as batatas em ambos os lados por 10 minutos, em seguida, retire-o, passe-o para um coador para empilhar o excesso de gordura e frite a abobrinha e berinjela no mesmo óleo.
Agora prossiga para a formação de moussaki em grego com berinjela: fatias de batatas, que são sal e pimenta a gosto, ralado em um grande queijo ralador, uma camada de carne picada. Em seguida, fatias de berinjela, que também polvilhe com pimenta e sal, queijo, abobrinha, novamente sal e pimenta, queijo e, em seguida, restos de carne picada. Lave os tomates em fatias finas, espalhe uma camada sobre o recheio, polvilhe com queijo ralado.
Agora preparamos o molho: na panela, derreta a manteiga, adicione gradualmente a farinha, mexendo sempre para não formar nenhum caroço. Despeje o leite, sal e pimenta adicione a gosto, em seguida, adicione os ovos batidos, todo esse tempo, não pare de mexer o molho, no final, adicione noz-moscada ralada. A massa resultante é preenchida com moussaka com berinjelas e batatas. Em um forno, aquecido a 180 graus, asse por cerca de 20 minutos até que uma crosta dourada apareça.
Musaka com berinjelas no multivariado
Ingredientes:
- berinjela - 3 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- carne picada (carne bovina + borrego) - 700 g;
- alho - 3 dentes;
- queijo duro - 100 g;
- tomates - 3 pcs.
- ovos - 2 pedaços;
- óleo vegetal.
Para o molho Bechamel:
- leite - 500 g;
- manteiga - 70 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- queijo duro - 200 g;
- sal, pimenta, noz-moscada.
Preparação
Berinjela cortada em fatias com cerca de 8-10 mm de espessura, polvilhe com sal e deixe por 15 minutos para ficar amargo. Depois lavamos e secamos. Nós cortamos os tomates em cubos. No multivarke, selecionamos o modo "Cozimento", despejamos uma colher de sopa de manteiga, espalhe as cebolas picadas e o alho e frite até que as cebolas fiquem transparentes, depois espalhe a carne picada e mexa até a carne mudar de cor. Adicione o tomate, sal e pimenta a gosto. Continue a fritar até que todo o líquido tenha evaporado. Agora, o recheio de carne com legumes e carne pomos em uma chapa e nos empenhamos na preparação do molho "Beshamel" .
Ativamos o modo "Quenching" no multivark, colocamos a manteiga na tigela quando ela derrete, adicionamos a farinha, mexemos nela constantemente. Então, com um fio fino, despeje o leite, continuando a interferir.