Musaka - um prato tradicional muito original, saboroso e muito útil em muitos países do Mediterrâneo e dos Balcãs, que necessariamente incluem berinjela. Musak também é cozido no Oriente Médio. O clássico prato moussaka grego é uma massa folhada, a camada inferior da qual é a berinjela com óleo vegetal, a camada do meio é cordeiro com fatias de tomate, ea camada superior é repolho e molho de creme azedo (ou molho bechamel). Também em moussaka, você pode adicionar cogumelos, batatas e / ou abobrinha. Nos países do Oriente Médio, o moussaka é preparado na forma de uma salada fria de berinjela e tomate.
Cozinha moussaka
Ingredientes:
- Portanto, para a preparação de moussaki em grego, é melhor escolher um cordeiro ou vitela, embora a carne de peru ou de coelho também seja adequada. Delicioso e moussaka com frango.
- Você precisará de berinjelas, cebolas e tomates.
- Você também pode usar repolho colorido ou branco, brócolis, abobrinha, batata e pimentão doce.
- Você definitivamente vai precisar de temperos picantes: alho, preto e / ou perfumado + pimenta vermelha, louro, salsa e endro, folhas de manjericão, coentro, estragão e alecrim também podem ser usados.
- Além disso, prepare óleo vegetal (azeite ou girassol), creme azedo natural ou creme.
Preparação:
Primeiro, a carne é cortada em pedaços pequenos, como aza ou goulash, ou, melhor, menor - com uma palha curta e grossa. Se usarmos o repolho comum, então o cortamos com palitos curtos, se colorido ou brócolis - desmontamos em inflorescências. Em uma panela (ou uma panela de paredes grossas, ou uma panela funda), untada com manteiga, coloque uma camada de fatias de berinjela (elas devem estar encharcadas por 20 minutos e enxaguadas com água corrente para passarem amargas e secas). Em seguida, coloque uma camada de cebola cortada em anéis ou canudos curtos, então - uma camada de fatias de tomate e abobrinha, então - uma camada de carne e, em cima, talvez uma camada de repolho. No entanto, é possível variar e repetir as camadas, mas as beringelas são certamente do fundo. Cada camada é ligeiramente polvilhada com especiarias (uniformemente) e ligeiramente salgada. Do topo despejamos todas as camadas com óleo vegetal, ou pode ser creme azedo. Coloque a assadeira ou panela por cerca de 40 minutos (ou uma hora) em um forno aquecido a temperatura média. Quase acabado moussaka temperado com alho picado ou picado (ou despeje o molho de alho) e enviar mais 5 minutos para o forno. Pronto moussaka polvilhado com ervas e servido quente ou morno.
Que mousaka sem molho?
Molho Moussaka, servido separadamente, pode ser alho ou alho-azedo, ou (na melhor das hipóteses) consistem de uma mistura de óleo vegetal, vinho branco, suco de limão, gema ou clara de ovo, alho moído e especiarias secas.
Moussaka para comedores de carne
Vai ser bom e moussaka com carne picada, que pode consistir em carne de animais diferentes (veja acima).
Ingredientes:
- 500 g de carne picada
- 1 cebola
- 2 berinjelas
- 3-4 batatas pequenas
- 1 pimentão vermelho
- 4-5 dentes de alho
- ervas picantes
- especiarias secas
- sal.
Preparação:
Este moussaka é preparado da mesma forma que a versão clássica, mas no meio deve haver uma camada de carne picada. Para o molho você pode usar suco de limão, creme azedo ou creme, farinha de trigo (deve ser separado separadamente), vinho branco, proteína ou gema de ovo. Você pode polvilhar o moussaka com queijo ralado por 5-8 minutos até ficar pronto, e depois colocar a assadeira no forno para fazer o queijo derreter - será muito saboroso. Para o mousaka é bom servir vinho de mesa caseiro.