Chatni é um molho indiano feito de frutas com uma variedade de especiarias. Existem muitas receitas, mas vamos dizer-lhe hoje como cozinhar chutney de ameixa.
Chutney de cebola grosso
Ingredientes:
- ameixas - 2 kg;
- passas - 250 g;
- vinagre de maçã - 500 ml;
- vinho branco seco - 300 ml;
- bulbo vermelho - 2 pcs.
- açúcar mascavo - 300 g;
- gengibre ralado - 2 colheres de sopa. colheres;
- badonia - 3 peças;
- coentro moído - 1 colher de chá;
- canela em pó - 1 colher de chá;
- cravo - 4 pcs.
- mar salgado - 1 colher de chá;
- azeite - 50 ml.
Preparação
Os bulbos são limpos, cortados em semirings finos, e gengibre é processado e esfregado em uma cartilagem grande. Especiarias são misturadas e esmagadas em um moedor de café. Agora pegamos a frigideira, despejamos óleo nela, aquecemos e passamos o raio preparado para a suavidade. Em seguida, adicione o gengibre ralado, especiarias, açúcar, sal e passas. Encha tudo com vinagre e vinho branco. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, sem perder tempo, removemos as ameixas das sementes, lavamos, secamos e cortamos em metades. Agora, mande a fruta para a panela, mexa e deixe ferver por cerca de 2 horas. Como resultado, a consistência do molho deve ficar um pouco espessa e tornar-se viscosa. Chutney acabado de ameixas é colocado em frascos esterilizados, bem fechado com tampas e armazenado na geladeira.
Chathni das ameixas azuis
Ingredientes:
- ameixas azuis - 1 kg;
- maçãs - 1 kg;
- cebolas vermelhas - 500 g;
- alho - 2 dentes;
- a raiz de gengibre - a gosto;
- Sementes de mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre de vinho tinto - 500 ml;
- açúcar 450 g.
Preparação
Eu lavo minhas maçãs, limpei com uma toalha, limpei e cortei em fatias sem tirar a casca. Nós processamos as ameixas, removemos as pedras e as quebramos em metades. O alho esmagado e as cebolas são limpas e retalhadas com anéis finos. A raiz de gengibre é processada e esfregada em um ralador. Em seguida, adicione a fruta a uma panela, adicione a cebola, alho, gengibre, mostarda e sal. Nós misturamos tudo, colocamos no fogo, ferimos e fervemos em fogo fraco por meia hora. Em seguida, despeje o vinagre, despeje o açúcar, mexa com uma colher e cozinhe por mais 45 minutos no calor mais lento. No final da cozedura, o molho deve engrossar. Agora vamos espalhá-lo em frascos preparados, colocá-los em um forno de microondas em plena capacidade e leve para ferver. Nós plugamos os frascos, esfriamos e armazenamos por exatamente um mês antes de usá-los em um local fresco.