Chanakhi, cuja receita é simples como todo o gênio, prato tradicional e muito popular da culinária georgiana. Isso é algo entre uma sopa espessa e um segundo prato - tais pratos são comuns em muitos povos, especialmente entre pessoas rurais. Chanakhi clássico tradicional é cordeiro assado (cordeiro) com legumes em panelas de barro. Um conjunto típico de vegetais é cebola, batata, berinjela, pimentão, tomate e, às vezes, feijão verde jovem. Você pode cozinhá-lo a partir de carne bovina ou vitela, de carne macia, o mais delicioso que despeja. Prepare e chanakhi de frango ou peru e até mesmo chanakhi de carne de porco ou coelho, claro, aquelas pessoas que são permitidas por sua orientação religiosa. Você pode fazer um prato em uma panela, caldeirão ou uma panela comum. Mas servindo panelas é mais delicioso. Atualmente, pratos em potes são frequentemente servidos em restaurantes.
Nós oferecemos duas opções de como cozinhar chanakh em potes. Claro, você precisa de um pote de porção (de preferência com tampas). Se não houver tampas - você pode substituí-las por um bolo feito de massa sem fermento (farinha de trigo + água). A receita para cozinhar chanaha é simples. A relação entre o peso dos vegetais e a massa da carne é de 1: 1. Tudo é empilhado em vasos em camadas. Tomates - a última camada. Uma mistura de especiarias secas é comum, como "lúpulo-suneli". Preparado no forno de arrefecimento no princípio de "colocar e esquecer" ou no forno.
Chanakhi com feijão
Assim, a receita tradicional da chanaha com feijão e carneiro jovem, que contém uma grande quantidade de proteína, pode ser recomendada para quem trabalha muito fisicamente.
Ingredientes:
Para 4 potes de servir:
- polpa de cordeiro - 300-400 g;
- gordura de engorda -120 gramas;
- feijão jovem - 200-300 g;
- batatas - 4 pcs.
- cebola - 1 peça;
- berinjela - 1 pedaço;
- pimentão vermelho - 2 pcs.
- tomates - 4 pcs. ou pasta de tomate - 4 colheres de sopa. colheres;
- especiarias secas "Hmeli-suneli" - para ¼ colheres de chá por vaso;
- ervas frescas (salsa, endro, coentro, manjericão, estragão e outros - a gosto);
- alho - 1 dente por porção;
- sal - a gosto.
Preparação
A preparação da chanaha é um processo simples e não muito longo. A carne deve ser cortado em pequenos brusochkami e bacon - pequenos cubos. Em vez de gordura gordurosa, você pode usar gordura de frango ou porco. Batatas descascadas são esmagadas com cubos. Cebola costeleta fina, penas curtas. Cada vagem de feijão é dividido em 3 partes. Pimenta cortada com palhas curtas, cubos de berinjela. Todos os ingredientes preparados são dispostos em vasos. Primeiro a banha, a carne superior, depois as batatas, a berinjela e a pimenta. A última camada - tomates. Se usarmos purê de tomate, primeiro dilua com água e coloque em cada pote. Cubra as tampas e coloque no forno por 40 minutos pelo menos, e você pode e por uma hora. Coloque a panela no prato, retire a tampa, polvilhe com ervas picadas e alho e sirva à mesa. Um copo de vinho georgiano ou moldavo complementará perfeitamente esse jantar.
Chanakhi com feijão e cogumelos
Você pode cozinhar chanakh com feijão e cogumelos - tal variação culinária é especialmente bem compreendida pelos habitantes da Rússia. Acaba delicioso e satisfatório. É melhor usar cogumelos brancos, cogumelos, cogumelos ostra, boletos de búfalo.
Ingredientes:
- carne de porco com baixo teor de gordura - 600 g;
- banha de porco - 100 g;
- batatas - 8 peças.
- feijão - 1 copo;
- berinjela - 1 pedaço;
- cogumelos - 200 g;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- pimentão - 2 pcs.
- tomates - 4-6 pcs.
- especiarias secas - ½ colher de chá;
- sal - a gosto;
- alho - 2 dentes;
- verdes - 1 bando.
Preparação
À noite nós embebemos o feijão em água fria. Cozinhe até quase pronto. Salo cortamos em pequenos cubos, como em torresmo. A carne é cortada em pequenos pedaços ligeiramente maiores. Batatas descascadas e berinjela picada em cubos. Pimenta - canudos curtos. Os cogumelos são lavados, limpos e triturados e levemente fritos em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Nós espalhamos todas as camadas em vasos: banha, carne, feijão, batata, cogumelos, berinjela, pimenta, sal e especiarias. Tomates estão no topo. Nós derramamos um pouco de água e cobrimos as tampas. Nós mantemo-nos no forno aquecido em fogo baixo por uma hora e meia a uma temperatura de 180 graus. Antes de servir, tempere com ervas picadas e alho.