Tal delicadeza como um ghat, com certeza, todos tentaram pelo menos uma vez. Mas nem todo mundo ouviu o nome, e, entre outras coisas, preparar tal biscoito é incrivelmente simples e requer os produtos mais simples. Vamos tentar cozinhar e avaliar as receitas nacionais de diferentes regiões.
Gata - receita de Garabagh
Ingredientes:
Massa:
- farinha - 550 g;
- manteiga - 80 g;
- açúcar - 150 g;
- Açúcar de baunilha - 5 g;
- ovo - 1 pedaço;
- clara de ovo - 1 pedaço;
- �ua 80 g;
- leite - 100 ml;
- fermento seco - 1,5 colher de chá.
- sal - beliscar.
Recheio:
- Manteiga - 160 g;
- farinha - 400 g;
- açúcar - 140 g.
Para lubrificar a superfície:
- Manteiga - 60 g;
- gema de ovo - 1 pc.
Preparação
A preparação começa com um opaco, para esta mistura de água ligeiramente morna com levedura seca, adicione leite e 50 g de açúcar. Adicione a farinha com cuidado, o opara deve parecer uma massa líquida para panquecas. Entenda que está pronto pelo aparecimento de um grande número de bolhas. Depois disso, você pode adicionar açúcar de baunilha, o açúcar restante, ovos, manteiga amolecida e farinha.
Mexa a massa e deixe-a caber, então você deve fazer isso duas vezes. Após o segundo aumento, misture novamente e divida em quatro partes iguais, cubra com uma toalha e espere novamente pelo aumento.
Enquanto isso, prepare o recheio para o ghat, sua receita é muito simples. Frite a farinha em uma frigideira seca, espere até esfriar, acrescente a manteiga e pique-a com farinha e faca. A migalha resultante é colocada na mesa, polvilhe o açúcar e esfregue-o com duas palmas numa migalha menor.
Agora, retire a espessura não inferior a 0,5 centímetros deixada por você para levantar as quatro partes da massa, lubrificar o meio de cada caneca resultante e dispor cada um por sua vez o recheio. O recheio deve ser em peso exatamente a metade do peso da caneca. As bordas dos ghats também são montadas, como no caso do Belyasha, rasgando alternadamente em 1,5 a 2 centímetros, fechando gradualmente o topo. Depois de virar e suavemente achatar com um rolo do centro para as bordas, sem pressioná-lo. Coloque os itens em uma assadeira, cubra-os e cubra com uma toalha, aguardando o elevador. Depois de untar com a gema de ovo e alisar com um garfo até uma espessura de pelo menos 1,5 cm, faça o mesmo garfo com uma dúzia de furos no topo de cada gat. É cozido a uma temperatura de 180 graus, até o estado de grosseria.
Receita de ghat armênio com nozes de massa folhada
Existem várias receitas do ghat armênio, que o distingue dos caranguejos que não é redondo. De acordo com a receita armênia, o ghat é mais como um biscoito.
Ingredientes:
- massa escamosa - 1 kg;
- farinha - 150 g;
- açúcar - 180 g;
- nozes - 100 g;
- manteiga - 150 g;
- ovo - 1 pedaço;
- baunilha.
Preparação
Farinha (130 g) frite levemente em uma frigideira seca, misture com açúcar, baunilha e nozes esmagadas. O óleo deve estar bem amaciado, adicione-o à mistura seca e esfregue tudo em migalhas. Enrole a massa em uma camada de 5 mm de espessura, polvilhando a mesa com farinha, untando o ovo batido, espalhando o recheio e rolando em um rolo, apertando as bordas enquanto torce. Agora, alinhe-o e modele o retângulo, primeiro com as mãos e depois com o rolo. A espessura deve ser de cerca de 2 cm, corte a faca em quadrados e leve ao forno a 180 graus.