Sobre como preparar o risoto falamos mais de uma vez, e esta receita irá complementar o moneybox dos amantes da cozinha italiana. Neste artigo, vamos falar sobre como fazer risoto com cogumelos - os cogumelos mais acessíveis no mercado moderno.
Receita de risoto com cogumelos
Ingredientes:
- champignons - 350 g;
- cogumelos brancos (secos) - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 2 dentes;
- arroz para risoto (arborio) - 350 g;
- caldo de legumes - 1,2 litros;
- vinho branco seco - 150 ml;
- salsa fresca;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta - a gosto;
- parmesão ralado.
Preparação
Os cogumelos brancos secos enchem-se de água quente e deixam a inchar durante 10 a 15 minutos. Inchamos os cogumelos inchados do excesso de umidade. Alho e cebola moer. Na panela, aqueça o azeite e frite os legumes cortados. Quando a cebola estiver limpa, adicione os cogumelos picados e os cogumelos. Nós preparamos o prato, mexendo, até que a superfície da frigideira evapore o excesso de umidade.
Para cebolas de cogumelos fritas, nós adormecemos arroz, então despejamos o vinho e esperamos que a garupa absorva o líquido. Assim que o arroz ficar seco novamente, despeje com uma concha de caldo de legumes e misture. Novamente, espere até que o fluido seja absorvido e repita o procedimento até que o caldo esteja pronto. Antes de servir, encha o risoto com manteiga, polvilhe com salsa picada e queijo parmesão ralado.
Se você quiser preparar um risoto com cogumelos em um multivark, seguindo as instruções da receita acima, nós usamos o modo "Frying" durante o cozimento.
Risotto com champignon e creme
Ingredientes:
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 1 dente de alho;
- salsa fresca;
- aipo - 1/2 haste;
- sal, pimenta - a gosto;
- cogumelos frescos - 150 g;
- leite - 250 ml;
- creme - 4 colheres de sopa. colheres;
- arroz - 190 g;
- caldo de legumes - 1 l;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- parmesão ralado - 80 g.
Preparação
Alho e cebola finamente picada e frita em azeite. Em seguida, colocamos o aipo fatiado, acrescente verduras, sal e pimenta. Frite todos juntos por alguns minutos e adicione os cogumelos. Assim que o excesso de umidade dos cogumelos se evaporar, adormeça o arroz e encha-o com uma mistura de creme e leite. Cozinhe o arroz, mexendo até que o leite seja absorvido, e então comece a adicionar o caldo de legumes em porções, adicionando cada porção subseqüente somente depois que a anterior tiver sido absorvida. Prato terminado polvilhado com queijo parmesão ralado e servido com manteiga.
Risoto com champignon e legumes
Ingredientes:
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- cebolas - 1 pc.
- champinhons - 150 g;
- alho - 1 dente de alho;
- Arroz Arborio - 150 g;
- vinho branco seco - 150 g;
- Tomate seco - 4-5 pedaços;
- caldo de legumes - 500 ml;
- salsa fresca;
- ralado "parmesão" - 40 g;
- espinafre - 100 g.
Preparação
Creme e azeite é aquecido em uma frigideira. Fry cebolas picadas por cerca de 5 minutos, em seguida, adicione-lhe alho e cogumelos picados. Depois de 2-3 minutos nós dormimos a cogumelos e cebola arroz, adicione vinho e cozinhe todos juntos 3 minutos
Tomates são fatiados e enviados para o resto dos ingredientes no fogão. Encha todos os 125 ml de caldo e cozinhe, mexendo até que o líquido seja completamente absorvido, depois repita o procedimento até que todo o caldo esteja pronto. Por 1-2 minutos antes de a refeição estar pronta, adicione o espinafre picado e a salsinha, nós saboreamos o arroz com queijo parmesão ralado e servimos à mesa.
Risotto é servido na mesa imediatamente após o cozimento, quente. Ao mesmo tempo, não vale a pena preparar um famoso prato italiano para uso futuro, depois de esfriar o arroz de forma cremosa e macia transforma-se numa massa pegajosa e completamente não comestível.