O risoto é um prato que veio até nós do norte da Itália. Risotto é um arroz redondo especialmente preparado com caldo e recheio. Risotto é um pouco como um pilaf, mas como regra geral, frutos do mar ou legumes são usados como recheios para risoto. Há um monte de receitas para cozinhar risoto, as receitas mais comuns são risoto com frutos do mar, cogumelos, legumes, com menos frequência - risoto com camarão e frango. "Então, como preparar um risoto?" - a resposta a esta pergunta serão as receitas apresentadas abaixo.
A receita para cozinhar um risoto clássico
Ingredientes:
- 1 litro de caldo;
- 150 ml de vinho branco seco;
- 400 g de arroz redondo;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 4 colheres de sopa de creme;
- 50 g de queijo parmesão.
Preparação
Caldo para cozinhar risoto deve ser preparado com antecedência e manter em fogo baixo para que ele permaneça quente. Em uma panela com paredes grossas, frite as cebolas em azeite. Adicione o arroz à cebola, mexa bem e frite por 2 minutos. Depois disso, adicione o vinho ao arroz com cebola, mexa todo o conteúdo da panela e cozinhe por mais 2 minutos. Mexa constantemente mexendo o arroz, adicione o caldo a ele em pequenas porções para que ele possa absorver. Não pare de mexer o arroz com uma colher, deixe-o pronto. No final, adicione o creme e o queijo ralado.
Depois de alguns minutos, o risoto pronto pode ser servido em pratos, decorado com verduras e servido à mesa. A receita de um risoto clássico é a base de qualquer risoto com aditivos. Tendo dominado as sutilezas de preparar um risoto clássico, você pode preparar um risoto com quaisquer ingredientes adicionais.
Receita de risoto com frutos do mar
350 gramas de arroz requer os seguintes ingredientes:
- 1,2 litros de caldo;
- 500 g de frutos do mar;
- 100 g de queijo;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 1 dente de alho;
- sal;
- pimenta;
- manjericão verde.
Preparação
Em uma frigideira fritar cebola com cenoura até dourar, adicione o marisco a eles e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Para a massa assada, adicione o arroz, o alho picado e misture bem. Depois de 5 minutos em pequenas porções despeje o caldo, mexendo constantemente o arroz, e traz para o pronto para um pequeno fogo. No final, adicione sal e pimenta.
Pronto risoto colocar em um prato e polvilhe com queijo ralado e ervas.
Receita para cozinhar risoto com legumes e queijo
Ingredientes:
- 300 g de arroz;
- 1 litro de caldo;
- 1 pimentão;
- 1 berinjela;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 150 g de queijo;
- vegetação de manjericão e salsa;
- óleo vegetal e sal.
Preparação
Cebolas e cenouras finamente picadas e fritas em óleo vegetal. Pimenta e berinjela lavar, descascar as sementes e descascar, cortar em cubos pequenos e adicione a cebola com cenoura. Legumes devem ser cozidos em fogo médio por 15 minutos.
Adicione o arroz aos legumes, misture bem e, gradualmente, despeje o caldo quente. Traga o arroz até ficar pronto, adicione sal. Risoto quente deve ser colocado em um prato, polvilhe com ervas e queijo ralado.
Receita de risoto com frango e cogumelos
Para a preparação do risoto com frango e cogumelos, são necessários os seguintes produtos:
- 400 g de arroz;
- 1,5 litros de caldo;
- 400 g de filé de frango cozido;
- 400 g de cogumelos;
- 1 cebola;
- 3 colheres de sopa de creme;
- 150 g de queijo;
- 3 dentes de alho;
- manjericão verde.
Na maioria das vezes, o risoto é preparado com champignons, mas você pode usar cogumelos brancos e quaisquer outros.
Preparação
Em uma frigideira em óleo vegetal, frite a cebola. Os cogumelos são lavados e cortados finamente, cortados em filé. Passe pela prensa de alho e acrescente à cebola e frite por 3 minutos. Adicione os cogumelos às cebolas douradas e frite-os até meio cozidos. Depois disso, adicione os filés e o arroz e mexa bem. Adicione sal e pimenta e despeje o caldo em pequenas porções, mexendo sempre o conteúdo da frigideira com uma colher. Traga o risoto para o pronto e adicione o creme.
Pronto risotto lugar em pratos, polvilhe com queijo e decore com verduras picadinhas.