Molho Marinara é um representante brilhante da cozinha italiana. É usado como base para fazer muitos outros molhos e também complementa massas, pizzas e outros alimentos nacionais.
Prepare o molho de fresco ou enlatado em seu próprio suco de tomate com alho e ervas italianas. Em seguida, vamos dizer-lhe como fazer marinara de tomates frescos de acordo com a receita clássica, e também vamos oferecer uma variante de preparação de molho para o inverno de tomates assados.
Molho Marinara - uma receita clássica
Ingredientes:
- tomates maduros - 1,5 kg;
- vinho seco vermelho - 70 ml;
- dentes de alho - 3-4 pcs.
- limão - 0,5 pedaços;
- açúcar granulado - 20 g;
- azeite refinado - 35 ml;
- o sal é grande;
- pimenta terra vermelha e preta;
- salsa, coentro, endro (verduras);
- Ervas italianas (frescas ou secas).
Preparação
Para preparar uma versão clássica do molho marinara, escolhemos apenas tomates maduros. Eles precisam ser mergulhados por alguns segundos em água fervente, após o que os enchemos com água gelada e os limpamos das peles. Nós socamos tomates com um liquidificador até purê de tomate é obtido. Os dentículos de alho são limpos, amassados levemente com uma faca e dourados em uma frigideira ou uma panela em azeite até ficarem macios. Em seguida, adicione a pasta de tomate preparada ao recipiente e, após a fervura, introduzimos ervas italianas. Entre eles deve necessariamente ser manjericão e orégano e, se desejado, alecrim. Ervas podem ser tomadas frescas e secas. Nós também adicionamos salsa, coentro e endro, se desejar e a gosto. Todas as ervas frescas devem ser cortadas o menor possível com uma faca ou esmagadas no liquidificador.
Também introduzimos o vinho tinto seco no molho, adicionamos açúcar, pimenta vermelha e preta e fervemos até obter a textura do creme azedo. No final da saudade, despeje o suco de limão e despeje o marinara a gosto.
Marinara molho de tomate italiano - receita para cozinhar no inverno
Ingredientes:
- tomates maduros - 2,5 kg;
- vinho seco vermelho - 80 ml;
- grandes dentes de alho - 8 peças;
- ramos de tomilho - 5 pcs.
- bolbo de cebola - 80 g;
- azeite refinado - 80 ml;
- mar salgado - 15 g;
- açúcar granulado - 25 g;
- pimenta terra preta - 5 g;
- folhas picadas de manjericão - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Molho de Marinara neste caso, nós nos preparamos para o inverno de tomates assados. Para fazer isso, enxágüe o tomate com água corrente e, em seguida, mergulhe em água fervente por alguns segundos. Depois disso, pegamos os tomates da água quente e baixamos imediatamente por um momento curto para o frio. Agora os tomates podem ser facilmente descascados, cortados em fatias e colocados em uma assadeira. Lá também espalhamos os dentes grandes e descascados de alho, cortamos a cebola previamente descascada, adicionamos azeite, vinho, manjericão picado e galhos de tomilho. Nós misturamos os componentes juntos e temos um nível médio do forno aquecido a 220 graus. Após uma hora, os componentes cozidos do molho são transferidos para um recipiente conveniente, esfriamos um pouco e perfuramos com um liquidificador. Depois disso, esfregamos a massa através de uma peneira, separando as pedras e as impurezas duras, amassamos para provar com sal e açúcar, adicionamos pimenta, misturamos e aquecemos a placa até que todos os cristais estejam dissolvidos. Em seguida, colocamos o molho marinara sobre os frascos de meio litro, cobrimos com tampas e colocamos para esterilização em água fervente por vinte minutos. Resta apenas tapar as tampas e colocar o estoque para armazenamento para outros tarugos.
Se desejado, em vez de esterilização, você pode decompor o molho sobre os recipientes e congelá-lo no freezer.