Apesar do minimalismo na preparação de rosbife de carne bovina, este clássico prato inglês tem um gosto perfeito e tem uma aparência incrivelmente apetecível e atraente. Não é à toa que o grande poeta russo Pushkin dedicou linhas entusiastas ao rosbife. O prazer de absorver carne suculenta com uma crosta frita é incomparável com nada. Extra prazer é dado pelo tamanho impressionante do prato pronto, porque é preparado a partir de um único corte de carne com peso não inferior a três quilos.
Os verdadeiros conhecedores deste prato impressionante afirmam que uma verdadeira carne assada deve ser necessariamente com sangue. Mas o que se pode fazer àqueles que não comem tal carne, realmente se recusam a degustar a comida inglesa? Anteriormente, a carne assada era servida apenas com sangue. Mas todas essas crenças estão longe no passado e todos estão livres para comer o que mais gosta. E se você preferir carne bem assada, então prepare-se para o fato de que carne assada você tem que assar por pelo menos duas horas.
Como preparar uma rosbife clássica de carne bovina - uma receita?
Ingredientes:
- carne na costela - 4 kg;
- não sal iodado grande - 30 g;
- oleo vegetal - 75 ml;
- Pimenta preta moída - 10 g.
Preparação
Na versão clássica, a carne assada é preparada a partir de um grande pedaço de carne sem o uso de qualquer tempero. Mas, na maioria das vezes, um conjunto mínimo de cozinheiros de sal e pimenta ainda é usado.
Então, escolha a carne certa. É a carne bovina, e não a carne de vitela, que é a base desta carne assada, uma vez que tem as qualidades de sabor mais adequadas. É melhor se for carne marmorizada, borda fina ou grossa com costelas, no máximo, um focinho.
Esfregamos a carne com um grande sal, pimenta preta moída, engordamos generosamente com óleo vegetal refinado e colocamos na assadeira com as costelas para baixo. Nós determinamos isto em um forno pré-aquecido a 240 graus e pode suportar isto debaixo de tal um regime de temperatura durante quinze minutos. Em seguida, reduza o fogo para 150 graus e prepare a carne assada no grau desejado de torrefação, de quarenta e cinco minutos para três horas. A cada vinte minutos, colocamos o pedaço de carne com o suco. Quando estiver pronto, deixe a carne por 20 minutos e só então poderemos servir.
Como preparar rosbife picante de carne bovina?
Ingredientes:
- carne de bovino - 3-4 kg;
- Molho Worcestersky - 40 ml;
- Mostarda de Dijon - 40 g;
- azeite - 55 ml;
- alho - 2-3 dentes;
- alecrim (galhos) - 5-7 peças;
- líquido mel - 60 g;
- sal;
- pimenta preta moída.
Preparação
O primeiro passo é preparar uma marinada para carne assada de carne bovina. Para fazer isso, misture o azeite com o molho Worcesters e mostarda Dijon, descasque e esprema o alho, corte-o, pique-o e adicione as agulhas dos ramos de alecrim, despeje o mel, jogue o sal e pimenta preta moída. Tudo está bem misturado, meça a quarta parte da mistura resultante e esfregue com cuidado em um pedaço de carne.
Após uma hora e meia, quando a carne estiver suja, coloque-a em uma assadeira, coloque-a em um forno frio e
Retire a carne assada do forno, envolva-a com papel alumínio por vinte minutos. Assim, o prato permanecerá suculento e será incrivelmente saboroso.