Paratha é um tradicional pão indiano, que é servido em vários acompanhamentos, carnes e laticínios e até em frutas. Este pão pode ser neutro clássico e pode ter um recheio. Na maioria das vezes é feito de batatas, mas repolho, verduras, queijo cottage e ervilhas podem ser usados - em suma, tudo o que está ao seu alcance. Vamos descobrir com você como cozinhar Paratha delicioso e macio em casa.
Receita Clássica Paratha
Ingredientes:
- farinha integral - 250 g;
- sal - uma pitada;
- água fervida morna - 180 ml;
- manteiga derretida.
Preparação
Nós cuidadosamente peneiramos a farinha e colocamos em uma tigela funda. Aos poucos, despeje a água fervida até que a massa comece a engrossar. Como resultado, a massa deve ficar elástica e não grudar nas mãos. Amassamos bem por cerca de 10 minutos. Em seguida, lubrifique a tigela com óleo vegetal, enrole a massa ao meio e cubra com uma toalha limpa e ligeiramente úmida. Nós removemos a tigela em um lugar quente por 1 hora, após o qual novamente nós misturamos bem.
Em seguida, enrole a massa em uma camada fina para que os bolos achatados sejam os mesmos simétricos. Lubrifique o topo com manteiga derretida, polvilhe levemente com farinha peneirada e dobre um bolo com um envelope do tamanho de um punho. Depois disso, novamente estenda cuidadosamente a massa, depois vire e faça o mesmo do outro lado.
Agora coloque a panela no fogão, despeje o óleo e aqueça-o corretamente. Frite o bolo por alguns segundos, engraxe uma pequena quantidade de manteiga derretida e rapidamente, mas com um movimento brusco, lance a fim de transformar Parattha. Repita toda a sequência de ações para o outro lado. O prato estará pronto quando ficar com uma cor marrom claro. Servimos o pão quente com qualquer legumes frescos e vários pratos.
Receita de Paraty com recheio de batata
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 250 g;
- oleo vegetal - 40 ml;
- água fervida morna - 100 ml;
- sal - beliscar.
Para o recheio:
- batatas cozidas - 3 pcs.
- cebolinha - 2 penas;
- salsa ou coentro;
- óleo vegetal;
- sal - a gosto.
Para submissão:
- creme de leite ou iogurte para beber - 100 ml.
Preparação
Dos ingredientes mencionados na receita, amassamos uma massa macia e elástica. Em seguida, enrole-a em uma bola lisa, envolva-a em um filme de comida e deixe por cerca de uma hora à temperatura ambiente. Nós dividimos a massa em 6 partes idênticas, enrolamos cada uma em uma salsicha longa e fina, transformamos em espiral, enrolamos em volta do seu dedo e colocamos lado a lado na mesa, coberta com um filme por 30 minutos.
A essa altura, estamos preparando o recheio por enquanto: limpamos as batatas, fervemos, as amassamos até obter um purê. Adicione a cebola picadinha e verduras frescas, sal e a gosto. Então cada espiral é cortada ao meio e rolada em um círculo. Por 1 parte, espalhar o purê de batatas e cubra com a segunda rodada da massa. Pressione suavemente as mãos dele, liberando todo o ar. Com muito cuidado, sem pressão forte, passe levemente o bolo com um rolo e uma faca especial com nervuras corta o excesso de massa ao redor do círculo enquanto pressiona as bordas.
Frigideira de ferro fundido completamente quente, coloque um bolo sobre ele, unte com óleo vegetal e frite por 2 minutos, em seguida, vire-o com um movimento rápido e cozinhe tanto quanto ele. Faça o mesmo com o resto dos bolos. Antes de servir, corte Paratha com uma tesoura nos quartos e sirva com iogurte ou creme azedo.