Há muitos análogos do goulash húngaro em todo o mundo, que só o tatar azu, o gumbo americano, a canachá georgiana, pode continuar indefinidamente. Tornou-se um clássico e recebeu fama mundial, este prato era uma vez uma refeição dos pobres e pastores, jogando em braseiros os restos de legumes e carne. A variedade atual de ingredientes permite experimentar o tradicional prato húngaro, que planejamos fazer nas receitas abaixo.
Goulash húngaro - receita clássica
Ingredientes:
- bacon - 35 g;
- carne bovina - 980 g;
- cebola - 95 g;
- terra páprica - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- pasta de tomate - 30 g;
- caldo de carne - 760 ml;
- batatas - 290 g;
- cenouras - 130 g;
- farinha - 5 g.
Preparação
Coloque os pedaços de bacon e deixe a gordura deles se afogar. Em uma gordura quente, frite os cubos de carne até que eles pegam uma crosta crocante. Transfira a carne para um prato separado e, nos restos de gordura, guarde os anéis de cebola, os cubos de cenoura e as batatas. Quando os vegetais também ficarem rosados, polvilhe-os com farinha, misture com carne e tempere com páprica. Coloque as folhas do louro na base do goulash e, em seguida, despeje o conteúdo do frango diluído no caldo com o extrato de tomate. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe por cerca de meia hora ou até que os legumes amoleçam.
Goulash com peru e molho - receita
Apesar do fato de a natureza ser goulash pertencer a uma variedade de sopas grossas, este prato é geralmente considerado nada mais do que carne cozida em molho de tomate, que é frequentemente servido em guarnições de massas, cereais ou purê de batatas. A receita apresentada abaixo é uma das versões mais modernas dos clássicos húngaros.
Ingredientes:
- peru (carne vermelha) - 950 g;
- pasta de tomate - 40 g;
- mostarda seca - 1 colher de chá;
- páprica moída - 2 colheres de sopa. colheres;
- caldo de carne - 850 ml;
- cebola - 120 g;
- creme azedo - 120 ml;
- folha do louro.
Preparação
O óleo aquecido no braseiro é usado para passar as cebolas. Os anéis deste último devem se tornar transparentes e isso será um sinal de que é hora de colocar o peru. Pedaços de peru devem agarrar de todos os lados, após o que podem ser temperados e recheados com caldo de tomate. Cubra o braseiro e deixe o goulash em fogo mínimo por uma hora e meia, adicione o creme azedo ao molho de tomate, deixe o prato sobre o fogo por mais 15 minutos e então retire e sirva o enfeite favorito na companhia.
Se você quiser repetir a receita deste goulash no multivarquet, pré-frite todos os ingredientes do "Cozimento", coloque-os com molho de tomate, mude para "Quenching" e deixe por 1 hora. Depois de adicionar o creme de leite, adicione mais 30 minutos.
Sopa de goulash - receita
Ingredientes:
- cebola - 130 g;
- dentes de alho - 1 pedaço;
- gordura - 15 g;
- Sementes de feno-grego - 1/2 colher de chá;
- carne de boi (escápula) - 340 g;
- pimentão - 90 g;
- páprica doce terra - 2 colheres de sopa. colheres;
- cenouras - 70 g;
- raiz de salsa - 70 g;
- batatas - 190 g;
- caldo de 750 ml;
- macarrão - 50 g.
Preparação
Derreta um pedaço de gordura em um braseiro e use-o para fritar os anéis de cebola. Para as cebolas tostadas, adicione pedaços de carne, e quando o último vai agarrar, despeje o feno-grego, páprica e adicione o cebolinho de alho esmagado. Para a carne e cebola, coloque os cubos de batatas e cenouras, bem como a raiz de salsa ralada. Despeje o prato com o caldo e deixe definhar por 15-20 minutos ou até que as batatas fiquem macias. 5 minutos antes do preparo, coloque o macarrão na sopa de goulash. Pronto deixar goulash coberto por 10 minutos, em seguida, despeje em pratos e sirva.