Com o início do outono fresco, os últimos dias de descanso na natureza partem e, em busca deles, tentamos aproveitar a oportunidade para preparar seus pratos favoritos na fogueira. Neste artigo vamos compartilhar várias receitas para cozinhar lulja-kebab na grelha.
Lulya-kebab na grelha
Real kebabs marroquinos feitos de cordeiro podem ser cozidos em uma cozinha russa simples, ou melhor, mangal.
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- queijo de cabra - 150 g;
- maionese - 5 colheres de sopa. colheres;
- cebolas vermelhas - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- coentro (picado) - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta vermelha - 3/4 colheres de sopa. colheres;
- cominho (terra) - 1/2 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Costeleta de cordeiro finamente, ou transformar em carne moída com um liquidificador. Carne picada em uma tigela com queijo, maionese, cebola roxa picada, alho e temperos. Amassamos carne picada por muito tempo e com cuidado, para que a proteína, liberada da carne, torne a nossa mistura viscosa e densa, capaz de permanecer no espeto.
A mistura é dividida em 6 partes aproximadamente iguais, cada uma das quais deve ser distribuída no espeto na forma de uma costeleta oblonga. Cozinhamos o cordeiro kebab na grelha durante 4-5 minutos de cada lado, até que o queijo derreta e o cordeiro não dê sumo.
Uma receita simples para kebabs na grelha
Um verdadeiro lyulya-kebab é preparado em conformidade com muitos requisitos. Por exemplo, para a preparação do kebab em si, é melhor escolher a carne da perna do carneiro, que é melhor cortada à mão, a fim de preservar toda a suculência e textura do prato. Nos restantes segredos da culinária, você pode ler a seguinte receita.
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- gordura de engorda - 300 g;
- cebola - 250 g;
- coentro, zira (terra) - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta - 1/2 colher de sopa. colheres.
Preparação
Cortamos o cordeiro com uma faca, ou deixamos passar pelo moedor de carne, depois de termos limpado os filmes e vivido. Depois da carne, moemos a gordura engordativa. A cebola é cortada com uma faca, caso contrário, dará um excesso de suco, o que evitará que o recheio seja mantido no espeto.
Misture todos os 3 ingredientes e tempere-os. Agora é hora de misturar cuidadosamente a carne picada até que ela se ilumine, após o que você pode enviar a massa para a geladeira por 2-3 horas.
A carne picada resfriada rola em porções nas costeletas de 120 gramas e distribui-as no espeto com as mãos molhadas. Se as mãos forem deixadas secas antes que os kebabs sejam formados, a carne começará a grudá-los, o que levará à formação de cavidades entre a "costeleta" e o espeto, como resultado do qual a carne pode secar ou desmoronar nos carvões.
Espetadas de carne frita, não esqueça constantemente os virar, assim que a carne agarra uma crosta corada, nós o tiramos em lavash armênio , nós saboreamos o molho, ervas e legumes, e servimos isto à mesa.
Frango lulya-kebab na grelha
Tradicionalmente, kebabs são preparados a partir de carne de carneiro, no entanto, variantes também são permitidas com o uso de frango como base, vamos falar sobre esta receita abaixo.
Ingredientes:
- carne de frango (vermelho) - 2,5 kg;
- cebolas - 2 pcs.
- alho - 2 dentes;
- salsa, coentro (picado) - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
A carne de frango é limpa da pele e dos ossos, lavada, seca e picada à mão ou com um liquidificador.
Em carne moída picada, adicione cebola fatiada e alho, um pouco de verduras, sal e pimenta. Misture bem a massa e deixe esfriar por 2 horas.
Os kebabs do futuro podem ser preparados em espetos ou espetos de galhos de alecrim, previamente embebidos em água.
O lyulya-kebab de frango na grelha é muito simples: distribuímos a carne em uma camada fina sobre os espetos, ou espetos, e rapidamente fritamos a uma crosta corada.
Servimos o prato em panela com salada leve e tomate, ou molho de iogurte.