Apesar do país de origem, a receita de goulash é amplamente distribuída não apenas na Europa, mas também no exterior, e a razão para isso é a simplicidade do cozimento, os ingredientes disponíveis, a saciedade e o sabor estonteante característico de um goulash bem cozido. O autêntico prato húngaro é baseado em carne bovina e será o principal participante de todas as receitas da lista abaixo.
Como cozinhar goulash de carne?
Como qualquer prato tradicional, o goulash húngaro tem muitos "irmãos", cujas receitas são mais ou menos diferentes entre si. Às vezes é difícil encontrar uma receita original, mas tentaremos reproduzi-la ainda mais.
Ingredientes:
- escápula bovina - 950 g;
- cebola - 340 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- cenouras - 290 g;
- pimentão - 310 g;
- batatas - 340 g;
- páprica terra doce - 4 colheres de sopa. colheres;
- uma pitada de sementes de feno-grego;
- tomates em seu próprio suco - 425 g;
- caldo de carne - 550 ml;
- folha do louro.
Preparação
Despeje um pouco de óleo no braseiro, use-o para passar as cebolas. Cebola frita com páprica moída, feno-grego e coloque em um prato separado. Nos restos de manteiga, marrom os cubos de carne, generosamente tempere a carne com sal marinho e esfregue a pasta de alho. Para a carne vermelha, adicione os anéis de pimentão, um pouco de cenoura ralada e cubos de batata. Despeje na carne e legumes os tomates, adicione a grelha e despeje tudo com o caldo. Complemente o futuro goulash com uma folha de louro e aqueça-o com um leve calor durante cerca de uma hora. A prova da prontidão do nosso clássico goulash húngaro será a fibra em decomposição da carne, definhando em um espesso molho de tomate.
Se você não sabe cozinhar um goulash de carne em um multivarquet, mas queime com o desejo de experimentar a receita no assistente de cozinha, então primeiro marrom a carne na tigela, adicione legumes e temperos, e depois de 5 minutos encha o prato com tomates e caldo. Mudar de "Baking" para "Quenching" e deixe o prato a definhar por cerca de uma hora e meia.
Goulash húngaro - receita
Outra versão não menos tradicional do goulash húngaro é preparada com base na cerveja. Neste caso, não vale a pena economizar em penne, porque seu sabor será claramente sentido no prato final.
Ingredientes:
Para goulash:
- gordura de bacon - 30 ml;
- cebola - 160 g;
- espátula de carne bovina - 900 g;
- dentes de alho - 1 pedaço;
- Sementes de feno-grego - 1 colher de chá;
- páprica - 2 colheres de chá.
- cerveja light - 980 ml;
- pimentão - 290 g;
- tomate - 110 g;
- batatas - 850 g.
Para bolinhos:
- ovo - 1 pedaço;
- gordura de bacon - 45 ml;
- água 75 ml;
- farinha - 175 g.
Preparação
Vamos começar com o goulash em si. Antes de cozinhar goulash de carne com molho, no braseiro é necessário aquecer a gordura restante após a torrefação de bacon. Na gordura aquecida, vamos passar a cebola e misturá-lo com cubos fatiados, carne bovina. Depois de 10 minutos, quando a carne pega um blush, adicionamos alho e sementes de feno-grego,
Goulash pronto é servido com bolinhos de ovo que são preparados a partir de uma mistura de gordura com ovo, farinha e água. A massa misturada é deixada em repouso por 15 minutos, e as porções de bolinhos de massa são fervidas em água fervente até que flutuem e se espalhem sobre a carne com molho.