Eclairs com creme são os bolos mais famosos. A maioria das pessoas pensa que esta sobremesa deliciosamente deliciosa é muito difícil de preparar. Na verdade, é fácil cozinhar.
A história desses doces está enraizada no início do século XIX. Traduzido do francês, a palavra "eclair" significa "relâmpago". Acredita-se que este nome foi dado a eles por causa do brilho característico do esmalte de chocolate em sua superfície. Os fatos do nascimento dos eclairs são muito poucos, mas muitos historiadores atribuem sua aparência às mãos do chef da família real Marie Antoine Karem. Calorias de doces com creme são altas - para 100 gramas de produto, são obtidas 439 quilocalorias. Acima de tudo, em eclairs com creme contém carboidratos - quase 36,5 gramas.
Vamos tentar preparar esta deliciosa sobremesa de acordo com a receita clássica de doces com creme.
Assim, para o teste, precisamos dos seguintes produtos: 100 gramas de manteiga, 200 gramas de farinha, 250 ml de água e 4 ovos. Coloque a manteiga na panela (se não estiver salgada, adicione uma pitada de sal) e despeje a água. Em fogo médio, deixe ferver até que o óleo esteja completamente dissolvido. No óleo derretido, despeje a farinha, misture bem e segure no fogão até que a farinha é feita. Um coágulo homogêneo deve se formar. Despeje em uma tigela grande de água muito fria e coloque nele um recipiente de menor volume com a massa. Mexa várias vezes até a massa esfriar. Junte a tigela e adicione gradualmente a massa. A consistência correta da massa preparada pode ser definida da seguinte forma: se você apertar a espátula, a massa se separará da lâmina inteira e cairá em uma tigela. Coloque a massa em uma assadeira preparada com um saco de confeiteiro ou duas colheres. Asse durante os primeiros 20 minutos a uma temperatura de 200 graus e, em seguida, 10 minutos a uma temperatura de 150. O mais importante é não abrir o forno durante o cozimento.
Para o creme, despeje 40 gramas de açúcar em uma panela, despeje 400 ml de leite e coloque um pouco de baunilha. Mantenha-se em fogo até que o açúcar se dissolva completamente. Misture separadamente 4 gemas, 40 gramas de farinha e 40 gramas de açúcar em pó. Despeje na mistura de gemas da placa, misture bem e coloque no fogo até engrossar (em nenhum caso, deixe ferver). Assim que a massa engrossar, retire do fogo e leve à geladeira. Agora prossiga para preencher os eclairs.
Você pode usar um dos três métodos:
A primeira maneira é perfurar os tarugos com um bastão pontudo em um ou dois lugares e enchê-los com um saco de creme usando um saco de confeitaria. Cubra a superfície com chocolate quente.
A segunda maneira é encher o Eclair com um creme no topo e polvilhar com um miolo preparado a partir de eclairs quebrados ou falidos. Uma migalha pode ser misturada com uma colher de chá de cacau em pó. E polvilhe com açúcar em pó.
A terceira maneira é cobrir a peça de trabalho mergulhando-a em um chocolate quente ou chocolate derretido. Depois de esfriarem, corte-os ao meio e ponha de lado o tampo enlatado. Colher preencher o segundo semestre, coloque a parte envidraçada da peça de trabalho no topo e pressione-o ligeiramente.