O marshmallow da Apple é a única sobremesa incrivelmente saborosa e útil que praticamente não tem contra-indicações, com pouquíssimas exceções. Além disso, é mesmo recomendado em quantidade moderada para uso diário. Mas tudo isso, é claro, desde que seja preparado em casa a partir de produtos naturais.
A receita de marshmallow de maçãs e ágar em casa
Ingredientes:
- maçãs - 750 g;
- clara de ovo - 1 pc;
- açúcar granulado - 735 g;
- vanilina - beliscar;
- ágar-ágar -8 g;
- ua - 160 ml;
- açúcar em pó.
Preparação
Antes de mais nada, colocamos a quantidade necessária de água no stewpan, adicionamos o ágar e deixamos por um tempo para a imersão.
Enquanto isso, vamos fazer as maçãs. Nós os lavamos com água, enxugá-los e cortá-los ao meio e removê-los do núcleo. Então nós os definimos em um forno ou em um forno de microonda e deixamos isto até macio. No forno, isso leva cerca de trinta minutos e, no microondas, leva cerca de quatro a cinco minutos.
Agora extraímos a polpa de maçã quente, separando-a da pele com uma colher de chá e transformando-a em um purê homogêneo com um liquidificador. Adicione um copo de açúcar, vanilina, mexa até que os cristais doces se dissolvam e deixe esfriar completamente.
Vodichku com ágar aquecido para ferver e despeje o açúcar restante. Nós cozinhamos o xarope por cerca de cinco a sete minutos.
Na massa de maçã, adicione a clara e bata com uma batedeira até ficar cremosa. Não pare de chicotear, despeje um fluxo fino de xarope quente e continue o procedimento de chicotear a densos picos pontiagudos.
Colocamos a massa resultante em uma sacola de confeiteiro, forrando a assadeira com papel vegetal e colocamos o marshmallow sobre ele, dando-lhe uma forma bonita. Mantemos a temperatura ambiente por vinte e quatro horas, polvilhe generosamente com açúcar em pó e cole as metades do marshmallow com a parte de baixo.
Se depois da prova a iguaria ainda permanecer, é necessário colocá-lo em um recipiente fechado para evitar a secagem.
Marshmallow com maçãs
Ingredientes:
- maçãs - 6 peças;
- clara de ovo - 1 pc;
- açúcar granulado - 735 g;
- Açúcar de baunilha - 17 g;
- gelatina - 8 placas;
- ua - 160 ml;
- barbear de coco;
- açúcar em pó.
Preparação
Minhas maçãs, seque, corte em duas metades e extraia o miolo com as sementes. Asse a fruta no forno ou no microondas antes de amolecer e retire a polpa, separando-a da pele. Misture a massa de maçã com um copo de açúcar e esmague o liquidificador com uma consistência suave e macia. Nós batemos a proteína em uma espuma espessa e a injetamos no purê de maçã resultante.
O açúcar restante é despejado em um recipiente aquecido a ferver com água e misturado até se dissolver. Ferva o xarope até uma densidade (cerca de dez minutos) e dissolva as placas de gelatina, as quais pré-embeberemos por cinco minutos em água fria e esprememos.
Continuamente chicoteando com um misturador elétrico de molho de maçã com proteína, despeje um fluxo fino de xarope quente e continue a bater até esfriar. O peso como resultado aumenta fortemente em volume (aproximadamente duas vezes), portanto, teremos uma capacidade para agitar mais.
Colocamos uma massa espessa e exuberante no saco culinário e formamos marshmallows, colocando-os em uma assadeira coberta com pergaminho. Deixe secar a temperatura ambiente por vinte e quatro horas, polvilhe com açúcar em pó e lascas de coco (opcional). Agora separamos os marshmallows do papel, com uma faca, e fechamos os fundos.
Como fazer marshmallows de maçãs sem açúcar em casa?
Ingredientes:
- maçãs - 590 g;
- clara de ovo - 2 peças.
- mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- vanilina - beliscar;
- ágar-ágar - 3 colheres de chá;
- ua - 110 ml;
- açúcar em pó.
Preparação
Mergulhe o ágar em água e deixe por trinta minutos. As maçãs são limpas do núcleo, assadas em um forno de microondas ou forno até ficarem macias e removemos o purê, que quebramos com um liquidificador. Nós o transferimos para um recipiente com ágar, adicionamos mel, vanilina e aquecemos para ferver.
Proteína whisk para uma espuma e introduzir um pouco de massa de maçã quente com agar, sem parar para bater até uma consistência densa de branco.
Espalhamos a massa nos moldes ou plantamos com um saco culinário em uma assadeira com pergaminho e colocamos durante várias horas na geladeira.
Marshmallow acabado polvilhado com açúcar de confeiteiro.