Eclairs cozidos em casa, são especialmente delicados e incrivelmente saborosos. Seguindo recomendações simples, você pode fazer uma sobremesa dessas. E nossas receitas irão ajudá-lo nisso e revelar os segredos da massa de creme para os eclairs. Afinal, o mais importante é assar uma base que você pode preencher com qualquer creme para o seu gosto.
Como preparar a massa para doces em casa?
Ingredientes:
- farinha de trigo - 160 g;
- ovos de galinha frescos - 3-4 pedaços;
- filtrada com água - 200 ml;
- manteiga - 100 g;
- sal - beliscar.
Preparação
A água filtrada é aquecida para ferver, coloque uma pitada de sal e manteiga e misture até que esteja completamente derretida. Adicionamos a farinha peneirada e misturamos continuamente intensamente. Mantemos a massa no mínimo calor, até que ela comece a sair das paredes dos pratos. Em seguida, desligue o prato e deixe a massa esfriar um pouco. Agora, por sua vez, dirija os ovos e misture à homogeneidade.
Nós prendemos a assadeira com papel alumínio ou pergaminho e colocamos uma colherada de massa a uma distância suficiente uma da outra, já que os produtos são dobrados durante o cozimento.
Determine a panela em um forno pré-aquecido a 200 graus e mantenha por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus e asse até dourar. Na prontidão, damos os eclairs para ficar no forno por mais vinte minutos, abrindo-o suavemente, liberando o vapor e, assim, diminuindo a temperatura para que os produtos não se esgotem. Esse truque simples ao assar é necessário para garantir que os doces não caiam e permaneçam arejados.
Depois de esfriar, a base para os eclairs está pronta e você pode começar a encher com seu creme favorito.
Massa fabricada para eclairs - receita de acordo com GOST
Ingredientes:
- farinha de trigo - 200 g;
- ovos de galinha fresca - 5-6 pedaços;
- filtrada com água - 180 g;
- sal - beliscar.
Preparação
Em uma panela, despeje a água filtrada, coloque uma pitada de sal e manteiga e deixe ferver. Se a água ferve e a manteiga está completamente derretida, despeje a farinha peneirada e continue interferindo continuamente. Deve receber um teste de comissário. Remova o recipiente do fogo e
Agora o momento mais importante ao preparar um teste de acordo com GOST. Precisamos de 300 gramas de ovos sem casca, é cerca de 5-6 peças, dependendo do tamanho. Nós os agitamos com um batedor para homogeneidade, gradualmente derramar na massa e ralar bem.
Pronto massa com um saco culinário ou seringa espremido em uma assadeira e colocar em pré-aquecido a 210 forno por dez minutos. Em seguida, a temperatura é reduzida a 180 graus e mantemos outros 25 a 30 minutos ou até que a cor fique vermelha.
Pronto-feito para eclairs deixe esfriar e preenchê-lo com creme.