Apesar do fato de que na receita tradicional para pizzas, o leite não é bem-vindo (e os italianos provavelmente ficariam horrorizados ao saber que nossas recepcionistas praticam essas receitas), na verdade, o uso de produtos lácteos não era por isso dói o futuro bolo de pizza. Além disso, a pizza no leite pode ficar sem levedura.
As regras de mistura e geralmente trabalhando com o teste, não diferem daquelas que descrevemos anteriormente: peneiramos a farinha antes de cozinhar, para eliminar possíveis detritos e saturamos o produto com oxigênio, amassamos a massa por pelo menos 20 minutos, então devemos deixá-la "descansar". macio e elástico.
O tempo para assar a base para pizza no leite não é diferente de sua versão clássica: 8-10 minutos, ou até dourar, na temperatura máxima.
Receita de pizza no leite
A massa de pizza de acordo com esta receita não será exuberante e arejada. Esta opção é adequada para os amantes da comida italiana em uma base fina e crocante.
Ingredientes:
- leite - 1 item;
- farinha - 2 ½ itens;
- ovo - 1 pedaço;
- sal - uma pitada;
- açúcar - 1 colher de chá;
- fermento seco - 1/2 colher de chá.
Preparação
Leite aquecido para aquecer e diluído nele açúcar e fermento, esperando até que a massa comece a espuma. Na mistura de leite, adicione o ovo, uma pitada de sal, bata e cubra a farinha peneirada, enquanto mistura a massa futura. Formamos uma bola a partir da base da pizza, colocamos em um recipiente untado e cobrimos com uma toalha molhada, deixando-a em um lugar quente por 1,5 a 2 horas, ou até que a massa seja dobrada em tamanho.
Receita de massa de pizza no leite azedo
Pizza, cuja receita é baseada em leite azedo, acaba por ser extremamente arejado, e o uso de leite azedo na culinária se beneficiará da utilização do produto obsoleto.
Ingredientes:
- leite azedo - 1 item;
- farinha - 300 g;
- ovo - 1 pedaço;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal.
Preparação
Leite azedo ligeiramente aquecido, a um pouco quente, e adicione-lhe uma colher de chá de refrigerante. Na esteira do refrigerante, despeje 1 colher de sopa. colher vegetal, ou azeite, adicione um ovo.
Em uma tigela separada, misture a farinha peneirada e sal. Aos poucos, derramando os ingredientes líquidos nos secos, amassar a massa que não vai ficar com as mãos. Coloque a massa em um prato untado e deixe "descansar" no fogo por pelo menos 15-20 minutos, após o qual a base pode ser lançada com segurança e complementada com molho de tomate e qualquer recheio a gosto.
Pizza em uma frigideira no leite
Se você não tem um forno, ou um desejo especial de mexer com ele, então uma panela comum pode se tornar uma maneira alternativa de cozinhar pizza. A massa cozida desta maneira permanecerá fina e crocante, e não será muito diferente da versão do forno.
Ingredientes:
- farinha - 2 itens;
- leite - 100 litros;
- manteiga - 100 g;
- ovo - 1 pedaço;
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal para fritar.
Preparação
Nós peneiramos a farinha em uma superfície de trabalho limpa. Nós fazemos um "buraco" no morro, em que despejamos 100 ml de leite morno, um pouco de manteiga derretida por elasticidade, adicione um ovo e uma pitada de sal. Amassamos uma massa bastante íngreme, enrole-a em uma tigela e deixe-a sob uma toalha úmida por 20 a 25 minutos.
Para garantir que a base da pizza esteja bem frita, a massa deve ser enrolada fina o suficiente. Frite a base em óleo vegetal de um lado para uma cor dourada, em seguida, vire e coloque no lado frito recheio a gosto. Toda a pizza rápida na frigideira está pronta!