Croissants - um famoso produto de confeitaria da França, em forma de lua crescente. Os franceses tradicionalmente usam essa massa no café da manhã. Croissants podem com chocolate , recheios de creme, compotas de frutas e bagas. Mas às vezes o recheio não é salgado, então para recheio, queijo de requeijão cremoso é usado , suplementado com presunto, queijo ou espinafre.
Os croissants podem ser assados em massa folhada comprada, comprada em uma mercearia. Mas, indiscutivelmente, uma massa folhada para croissants, preparada com as próprias mãos, é muito mais saborosa, porque cada mulher coloca um pedaço de sua alma no prato preparado, tentando agradar os entes queridos. Trabalhar com o teste, de acordo com os terapeutas, também tem um efeito benéfico sobre o estado emocional - causa uma sensação de paz e paz de espírito.
Receita para croissants de massa folhada
Ingredientes para a massa:
- farinha - 0,5 kg;
- manteiga - 300 g;
- água - 1 copo;
- um pouco de sal.
Ingredientes para recheio sem açúcar:
- presunto (ou queijo duro) - 200 g;
- Requeijão - 100 g.
Ingredientes para recheio doce:
- gema - 2 pedaços;
- açúcar em pó - 1/3 xícara;
- chocolate - ¼ de ladrilhos;
- manteiga - 1 colher de chá;
- pitada de vanilina.
Preparação de massa folhada de massa magra para croissants
Misture a farinha com sal, deixando um pouco de farinha no pó. A sexta parte do óleo é dissolvida e colocada na farinha, adicionando água. Amassar a massa, envolvê-lo com celofane, coloque-o por 1 hora na geladeira.
Divida a massa ao meio. Estenda partes das camadas, levemente esticando e polvilhando com farinha. Ao trabalhar com um teste em camadas, é muito importante distribuir a formação em uma direção. As camadas obtidas devem ser embrulhadas em celofane e colocadas em um refrigerador (envolto com um pacote de massa pode ser enrolado). Depois de mais 1 hora, comece a cozinhar os croissants.
Preparação de croissants caseiros de massa folhada
Retire a massa da geladeira, espalhe o topo de uma das partes com manteiga previamente derretida, coloque o segundo bolo por cima e enrole tudo com um rolo. Você deve pegar um bolo fino e liso. Corte metade e meia e corte cada parte em triângulos. Começando pelo lado largo, enrole o triângulo no tubo. Em uma assadeira, coloque papel manteiga (você pode pegar folhas A4 comuns e lubrificá-las), coloque os croissants e deixe-os repousar sobre a folha por 30 minutos - a massa deve subir. Do topo dos croissants pode ser manchado com gema batida, de modo que os produtos acabados eram brilhantes. Asse em 180o por 30 minutos. Croissants cozidos podem ser recheados com chocolate. Para fazer isso, você precisa quebrar a barra de chocolate e, depois de adicionar 4 colheres de sopa de leite, derreta.
É assim que os croissants são preparados sem recheio. Para fazer croissants com recheio, mantemos o algoritmo de preparação, mas no estágio de torcer no tubo na borda larga do triângulo, colocamos o recheio e torcemos o rolo, fixando as bordas.
Preparação de recheio não doce
Rale o presunto (ou queijo duro), adicione o requeijão, mexendo bem. Um recheio solto está pronto.
Fazendo doce recheio
Lave as gemas com uma colher, polvilhando o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Em banho de água cozinhe até engrossar. Derreta o chocolate separadamente em banho-maria. Mexa a massa de ovos e o chocolate, adicionando óleo. A massa preparada é usada como recheio. Como um recheio é perfeito e grosso jam. Também deliciosos croissants com leite condensado.
Nutricionistas recomendam não se envolver em comer doces deliciosos, como o teor calórico de croissants de massa folhada é bastante elevado. Mas 150 gramas de panificação não afetam a mudança no peso corporal. Portanto, recomendamos que você assar um crocante!