Aintopf é uma sopa rica e espessa, geralmente servida no almoço como o primeiro e ao mesmo tempo - o segundo prato. Aintopf é fabricado em caldo ou água, os ingredientes podem ser rutabagas, cenouras, batatas, bem como repolho de vários tipos (repolho branco, brócolis Bruxelas, cor) e leguminosas - lentilhas, ervilhas, feijões (secos e jovens), cereais, massas , carne de vários tipos, produtos defumados e croutons (e em algumas receitas - até frutas e peixes diferentes). A origem deste prato é o alemão, mas tradicionalmente esta sopa é preparada não só na Alemanha, mas também noutros países: Bélgica, Holanda, França e Espanha. Às vezes cerveja clara é adicionada ao vinho. Nas tradições culinárias de muitos países europeus existem tais sopas.
Aintopf em alemão
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de carne;
- 350-400 g de carne bovina;
- 600-800 g de repolho branco (na Alemanha eles amam o aintopf com repolho);
- 50 g de arroz;
- 2 colheres de sopa de manteiga natural;
- 2 cebolas;
- 2 pimentos doces;
- especiarias secas a gosto;
- verdes (aipo, salsa).
Preparação
Como cozinhar anointopf? O bife cozido será cortado em pequenos cubos e frito na manteiga em uma panela ou panela de paredes grossas. Pique a cebola na carne e frite até dourar. Zalem todos os caldos (você pode adicionar um copo de cerveja) e cozinhe por cerca de 10 minutos, cobrindo a tampa. Vamos lavar todos os vegetais, cortá-los e colocá-los em caldo com carne. Encha o arroz e adicione o repolho picado. Cozinhe por cerca de 8-12 minutos até ficar pronto, com a tampa fechada. Sopa pronta é derramada em xícaras de sopa ou pratos e temperada com especiarias secas e verduras picadas. Bem, o alemão aintopf está pronto, você pode servir com bolachas, melhor - centeio. É bom enviar um copo de Kümmel (vodka de cominho da Alemanha) a um aintopf como aperitivo.
Francês aintopf
Na França, eles cozinham um ensopado de feijão maravilhoso com carne de um cordeiro jovem.
Ingredientes:
- 500 g de cordeiro com baixo teor de gordura;
- 600 g de feijão verde jovem;
- 2 cebolas;
- 2 pimentos doces;
- 2 dentes de alho;
- 1-2 cenouras;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 400 g de tomates;
- 300 g de abobrinha;
- especiarias secas;
- verdes (alecrim, amor, salsa, tomilho, etc.).
Preparação
Vamos lavar a carne, secar com um guardanapo limpo e fritar em uma panela, depois adicionar a cebola picadinha e as cenouras. Vamos extinguir sob a tampa, por vezes mexendo com uma espátula, antes de suavizar as cenouras. Despeje a quantidade necessária de água, adicione o feijão pod e abobrinha em cubos e cozinhe em fogo baixo, cobrindo a tampa, às vezes mexendo. Tomates são escaldados com água fervente, descascados e cortados com uma faca. Adicione-os à sopa com especiarias e leve-a à prontidão. Moer os verdes e alho e polvilhe a sopa nas tigelas antes de servir.
Aintopf com peixe
Você pode cozinhar uma leve sopa de peixe exótico com peixe.
Ingredientes:
- 400-500 g de filé de peixe;
- 1 limão;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 talo de alho-poró;
- legumes frescos congelados (por exemplo, "sopa italiana");
- 2 dentes de alho;
- meia colher de chá de amido;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 2 círculos de abacaxi (enlatados);
- 1 raiz de gengibre;
- Ervas provençais;
- especiarias secas;
- verdes (manjericão, aipo alecrim, salsa).
Preparação:
Corte os filés de peixe em cubos. Misture o suco de limão, pimenta preta e molho de soja e mace os pedaços de filé por 20 minutos. Vamos cortar o alho-poró em círculos. Colocamos os pedaços de filé em uma peneira, quando a marinada escorre, rola no amido. Vamos aquecer o óleo em uma panela, fritar levemente os cubos de peixe até que uma sombra marrom-dourada apareça. Adicione a cebola, legumes, tempere com molho de soja e suco de limão. Vamos extinguir 4 minutos. Vamos cortar abacaxi e gengibre pequenos. Adicione a água e cozinhe por mais 2 minutos. Ao servir com verduras em pó polvilhadas. Para tal sopa é bom servir arroz e vinho de mesa leve.