Com mau tempo e frio, quero que a comida seja satisfatória e saborosa. Naturalmente, enquanto é desejável para comer corretamente, fornecendo o corpo com todas as substâncias necessárias. A fonte de proteína (carne), gorduras (óleo, carne), carboidratos e fibras (legumes e macarrão), bem como um grande número de microelementos e vitaminas - sopas de carne . Tais pratos no arsenal de cada hostess há mais de uma dúzia, mas tudo é gradualmente chato e você quer algo novo, incomum, mas ainda saboroso. Prepare a sopa-lagman, uma receita para este primeiro prato maravilhoso e rico da cozinha do Uzbequistão é a certeza de agradar a família.
Macarrão correto
Esta sopa é preparada com macarrão, mas basta jogar na panela comprada na massa da loja será o movimento errado - assim o lagman não vai funcionar. É por isso que é importante comprar um macarrão lagmane especial (em lojas onde eles vendem ingredientes para cozinhar culinária asiática) ou cozinhá-lo sozinho. Só assim você obterá o lagman aromático, rico e delicioso, e a receita de macarrão é basicamente simples.
Ingredientes:
- água purificada ou fervida - 230 ml;
- sal - 2 pequenas pitadas;
- ovo - 2 pedaços;
- a farinha peneirou o branco do grau superior - 2-2,5 copos.
Preparação
Água ligeiramente aquecido - graus de 40, não mais, de outra maneira coalhada branca e macarrão não vai funcionar. Peneiramos a farinha em uma tigela com um escorregador, para que seja mais conveniente amassar a massa. Bata os ovos com sal até a cor mudar para um pouco mais escura. Colocamos ovos e água na farinha e amassamos a massa. Deve ser bastante íngreme, para que o macarrão não quebre durante a cozedura. Quando a massa descansar um pouco depois de amassar, você pode cortar o macarrão: rolar camadas muito finas, polvilhando-os com farinha, desligue e corte. A redução pode fazer-se do modo habitual para nós - tiras longas finas, ou é possível como na Ásia - losangos ou quadrados. Se você gosta do lagman, pode rolar macarrão para uso futuro - corte o macarrão seco em folhas de papel ou espalhe toalhas de mesa e despeje em sacos.
Varim Lagman
Nós oferecemos uma receita de lagman, em casa é mais fácil cozinhar a partir de carne bovina, e não de cordeiro tradicional. Naturalmente, escolhemos carne ou vitela de qualidade - não carne velha, fresca e não temperada pelo tempo.
Ingredientes:
- macarrão seco para lagman - 50 g por porção;
- cebola - 2-3 pcs;
- polpa de carne bovina - 0,7 kg;
- cenoura - 2 peças;
- óleo de girassol, inodoro, de preferência refinado - 50 ml;
- Pimenta-do-reino moída na hora - 5-6 ervilhas;
- batatas não são cozidos branco - 5-6 pcs.;
- pimentão de qualquer espécie - 2 peças;
- tomate macarrão doméstico - 2 colheres de sopa. colheres;
- tomates densos vermelhos não grandes - 4 pcs.
- sal iodado - 1 colher de sopa. colher;
- folha de louro - 2 peças.
- alho - 5-6 dentes (cabeça pequena);
- verdes (salsa, coentro) - 1 pequeno bando.
Preparação
Cozinhamos todos os ingredientes: limpamos os vegetais e moemos. Cebola picada de penas, cenoura - palhas finas, batatas cortadas em cubos ou fatias, como você gosta, e pimenta - tiras curtas e grossas. Os tomates são escaldados com água fervente e descascados e depois cortados arbitrariamente, o alho pode ser passado pela prensa. Minha carne, seca com uma toalha e cortei em palhas finas. Em um óleo muito quente abaixamos a carne e em fogo forte a mantemos vigorosamente mexendo até que ela se ilumine. Colocamos cebolas e cenouras e reduzimos o fogo. A carne é preparada com legumes sob a tampa em vegetais e suco próprio, mas pode não ser suficiente - adicionamos um pouco de água. Depois de 25 a 30 minutos, colocamos as batatas, depois esperamos 7 minutos e adicionamos