Tom yam é uma sopa tailandesa agridoce quente, muitas vezes cozida em caldo de galinha e suplementada com camarão, outros frutos do mar, cogumelos ou frango. Além dos componentes principais listados na sopa que o volume inclui alguns ingredientes exóticos, sem os quais não podemos prescindir, e é problemático para comprar em nossas lojas.
Mas sempre há uma saída. Exótico em falta pode ser encomendado em lojas especializadas on-line e, em seguida, sua sopa para os boxes não pode ser distinguida do original, oferecido aos turistas restaurantes tailandeses.
Como cozinhar uma sopa tailandesa com um pit - uma receita clássica
Ingredientes:
Cálculo para quatro porções:
- leite de coco - 360 g;
- caldo de galinha - 60 g;
- molho de camarão - 15 g;
- filtrada com água - 480 ml;
- manteiga - 65 g;
- Capim-limão seco - 15 g;
- galang - 20 g;
- folhas de lima - 7-8 pedaços;
- camarão fresco descascado - 100 g;
- vieiras - 80 g;
- lula - 100 g;
- tomates cereja - 12 peças;
- penas de cebolas verdes - 8-12 pcs.
- tempero espesso picante para Tom yam - 25 g;
- cal de tamanho médio - 2 unid.
Preparação
Inicialmente, você precisa preparar um caldo para sopa tailandesa. Para fazer isso, em uma panela separada misture o leite de coco, caldo de galinha, molho de camarão e água filtrada e coloque a mistura em um prato. Quando surgem os primeiros sinais de ebulição, reduzimos o calor para o nível mais baixo e deixamos durante algum tempo a definhar enquanto a base para a sopa é preparada para os poços de frutos do mar.
Em uma frigideira funda ou ensopado, dissolvemos a manteiga, adicionamos o limongrass seco cortado com fatias finas, picado com fatias médias de galang e folhas de lima. Frite os ingredientes durante alguns minutos com agitação frequente, após o que colocamos os camarões, vieiras e lulas fatiadas e frite até os camarões mudarem de cor. Lave e corte ao meio os tomates cereja e adicione-os à panela. Após um minuto e meio de fritura, adicione as penas de cebola verde, cortadas em vários pedaços. Frite os componentes da sopa por um minuto, em seguida, despeje o caldo previamente preparado, adicione um molho espesso e forte, esprema o suco do suco de limão, aqueça literalmente por um minuto ou mais e retire-o do fogo.
Como cozinhar sopa tailandesa com inhame - receita com camarões e cogumelos
Ingredientes:
Cálculo para seis porções:
- leite de coco - 190 ml;
- caldo de frango - 2 litros;
- molho de peixe ou camarão - 20 g;
- açúcar granulado - 45 g;
- uma pimenta de pimenta - 1 pc;
- capim-limão seco - 2 colheres de sopa. colheres;
- galang ou gengibre - 20 g;
- folhas de lima - 4-5 pedaços;
- Camarão fresco descascado - 510 g;
- champignons - 220 g;
- coentro (ervas) - 55 g;
- pasta de pimenta para sopa com caroços - 25 g;
- limão ou limões de tamanho médio - 2 unid.
Preparação
A composição deste volume de sopa e sua tecnologia de cocção é um pouco diferente da versão clássica.
Desta vez faremos sem fritar os ingredientes. No caldo de galinha a ferver, primeiro adicionamos galanga picada de pequeno porte ou raiz de gengibre, e adicionamos capim-limão (capim-limão) e folhas de limão. Após cerca de cinco minutos de ebulição moderada, adicione a pasta de pimenta para a sopa aos caroços e ferva o conteúdo da panela por alguns minutos. Agora vire o molho de peixe e o açúcar e novamente dois minutos de cozimento. A próxima etapa será a adição de camarões frescos descascados e cogumelos melenko picados. Neste ponto, também colocamos a pimenta (integral ou fatiada), bem como despeje o leite de coco.
Depois de repetida fervura, esprema no cal ou suco de limão, jogue o coentro picado e, quando ferver novamente, retire-o do fogo.