Você provavelmente já ouviu falar que comprar pão pronto é muito mais lucrativo do que cozinhar sozinho. Além disso, cada segundo é certo que este é um processo muito problemático e absolutamente desnecessário para uma pessoa moderna. Temos a certeza do contrário e, portanto, apresentamos a sua atenção a receita da baguete francesa no forno - incrivelmente exuberante, crocante e não comparando com o pão da loja.
Receita para uma saborosa baguete francesa no forno
Antes de iniciar a preparação, certifique-se de usar uma farinha de pão especial, que contém bastante glúten, que forma filamentos de proteína que prendem o ar no miolo e o tornam poroso.
Ingredientes:
Para iniciantes:
- farinha - 255 g;
- �ua 190 ml;
- Levedura - 5 g.
Para o teste:
- farinha - 255 g;
- �ua - 200 ml;
- levedura - 2 g;
- sal - 5 colheres de chá.
Preparação
Misture os ingredientes para o arranque, primeiro levando a água à temperatura ambiente. Em seguida, deixe o fermento por algumas horas em temperatura ambiente e leve-o para a geladeira durante a noite. De manhã, o fermento curado precisará ser reativado, deixando-o novamente por algumas horas no calor. Como resultado, você observará uma mistura visivelmente borbulhante que duplicou ou triplicou de tamanho.
No fermento preparado despeje o resto da água aquecida, adicione farinha, fermento, sal. Depois de misturar a massa, deixe descansar por 10 minutos e depois comece a esticá-la e dobrá-la, repetindo o processo por cerca de 2 minutos. Depois, coloque tudo em uma tigela oleada por 45 minutos. Repita o estiramento-dobrando-prova mais três vezes. Divida a massa em saquinhos e forme em baguetes, deixe todo mundo voltar por 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 240 graus e coloque um recipiente de água no nível inferior. Coloque as baguetes francesas no forno e asse por 25 minutos, depois de um tempo abra a fôrma do forno e deixe o pão por mais 5 minutos.
Como assar uma baguete francesa rápida no forno?
Acelerar a tecnologia clássica é possível, mas não sem sacrifícios pelo resultado. Essas vítimas serão insignificantes, apenas a migalha não sairá tão porosa e pegajosa como a baguete feita de acordo com a receita acima.
Ingredientes:
- farinha - 275 g;
- levedura - 10 g;
- água - 175 g;
- bacon - 4 tiras;
- sal - 1 colher de chá.
Preparação
Combine o fermento com farinha e uma pitada de sal, adicione água morna. Coloque a massa na ordem de 10 minutos, junte os pedaços de bacon frito e misture novamente. Deixe a massa no fogo até dobrar de volume, em seguida, formá-lo em uma baguete e corte. Me dê uma tentativa de novo, mas é cerca de meia hora. Uma deliciosa baguete francesa é cozida por cerca de meia hora em forno pré-aquecido a 200 graus.