Manty, produtos de massa com recheio (como pelmeni) - um prato tradicional de muitos povos da Ásia Central. O tamanho do manto é maior do que o ravioli , eles são cozidos em uma panela especial - mantovarka. Recheio para o recheio é muitas vezes feito de carne, às vezes com a adição de alguns legumes e especiarias.
Como fazer uma massa para o manti?
Existem muitas opções, as principais são 3, a saber:
- massa sem fermento simples feita de farinha e água (como em bolinhos);
- massa em produtos lácteos fermentados (leite azedo, ayran, katyk, tarak, kefir, etc.), possivelmente com a adição de um ovo;
- massa de fermento fresco.
Como corretamente fazer manties em condições de casa que eles resultaram suculentos? Faça um recheio suculento, claro, isso requer carne fresca e outra coisa. No recheio deve estar presente gordura e / ou componente vegetal, por exemplo, cebola e abóbora.
Como fazer picante manties de carne e abóbora - uma receita?
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - cerca de 500 g ou um pouco mais;
- iogurte caseiro - cerca de 250 ml;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- sal - 1 pitada;
- açafrão - 1 colher de chá;
Para o recheio:
- abóbora (por exemplo, noz-moscada) - 400 g;
- carne de carneiro + carne de vaca - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- manteiga ou creme denso - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- pimenta terra preta e outras especiarias;
- sal;
- vinagre de frutas naturais - 1 colher de chá;
Para molho:
- pimentão vermelho doce - 3 peças.
- tomates maduros vermelhos - 3 pcs.
- alho - 3 dentes;
- pimenta vermelha,
- verduras frescas para a apresentação (alho selvagem, cebolinha, salsa, manjericão, coentro).
Preparação
Peneire a farinha em uma tigela de trabalho para fazer um slide, adicione açafrão, uma pitada de sal, ovos para a cavidade, em seguida, despeje um pouco de leite coalhado, misture com um garfo ou misturador em baixa velocidade. Amassamos a massa com cuidado, mas não por muito tempo, deixe o resto.
Neste momento estamos preparando o recheio: vamos passar pelo moedor de carne com um grande bocal de carne. Cebola e carne de abóbora é melhor picada com uma colheitadeira, processador de cozinha ou ralador, mais fino que a carne. Um pouco prisalivaem legumes picados, minhas mãos, adicione o vinagre e misture. Misture bem a carne picada e bata na mesa.
Combinamos a mistura abóbora-cebola com carne picada, tempere com especiarias secas. Vamos descansar por cerca de 20 minutos, o recheio deve ficar um pouco, para que a abóbora deixe o suco ir.
Antes de estampar, despeje a manteiga derretida no recheio e misture com um garfo.
Como fazer o manti?
Da massa nós rolamos as camadas (finas, mas não muito), nós cortamos os círculos com uma forma perfurante especial ou vidro, nós moldamos os mantos , cuidadosamente prendendo as bordas.
Você pode ficar com 2-3 refeições, congelar e armazenar no compartimento do congelador, bem como bolinhos, mas de preferência não mais de 5 dias.
Nós cozinhamos os mantos para um casal em uma pan-mantissa por 40-45 minutos.
Agora o molho
Nós cortamos o pimentão bastante finamente, também tomates e passamos a manteiga em uma frigideira. Guisado até ficar macio, adicione o alho picado, um pouco frio, tempere com pimenta vermelha quente e leve o liquidificador ao purê de batatas.
As mantas soldadas são dispostas em uma travessa, servidas com molho ou servidas separadamente. Também na mesa ou nas placas deve haver verduras frescas. Os Mantas em nós resultaram suculentos, satisfatórios, picantes e úteis - uma boa variação de um café da manhã ou um jantar especialmente em um tempo frio.
Uma refeição tão maravilhosa é melhor completada servindo jjoba ou chá forte fresco.