Satsebeli é um molho agridoce tradicional da cozinha georgiana. Combina-se perfeitamente com pratos da carne: linguiça, kebab de carne de porco , vitela, cordeiro . Adequado para quaisquer pratos de aves de capoeira, feijão e berinjela. Assim, os frangos de tabaco, em combinação com o molho georgiano, são uma delícia para muitos. Você pode temperar pratos com molho frio e quente.
Muitas pessoas dizem como fazer um molho de molho, mas na versão original é feito de frutas e nozes na terra natal. Os principais ingredientes do molho: suco azedo de uvas verdes, amoras ou romã, caldo de galinha, nozes, coentro, pimenta vermelha, alho, açafrão e sal. Em algumas receitas para a preparação de satsebels adicionar urtiga, bérberis, dogwood, ameixa de cereja, vinagre de hortelã, infundido com hortelã.
Nozes são moídas com sal, alho, pimenta vermelha e verdes de coentro. Caldo de galinha, suco de frutas e açafrão são adicionados à mistura resultante.
Satsebeli com pasta de tomate
Na cozinha moderna, molho de tomate de satsebeli é mais popular. É baseado em pasta de tomate. Pasta de tomate grossa de alta qualidade é a chave para o sucesso do delicioso molho de satsebelle. Sua composição é descrita abaixo.
Ingredientes:
- pasta de tomate - 200 g;
- ua - 100-200 mL;
- vinagre de uva ou maçã - 1 colher de sopa;
- alho - 2-3 dentes;
- tempero de lúpulo-suneli - 1 colher de sopa;
- adzhika seco - 1 colher de chá;
- coentro - 1 grande grupo de vegetação;
- pimenta preta e sal - a gosto.
Preparação
Molho Molho em casa é fácil de preparar:
- Primeiro você precisa escolher um bom tomate. Como fazer isso? Você pode confiar no rótulo e ler a composição. É importante que o extrato de tomate não contenha amido e açúcar. Externamente, a pasta com amido assemelha-se a um gel (algo gelatinoso). A pasta de tomate de qualidade tem uma estrutura densa, rica cor vermelha e não escorre de uma colher.
- Aipo greens finamente picado mãos, um liquidificador não deve ser usado. Na cozinha georgiana não há um monte de verduras, não tenha medo de "ir longe demais" com coentro.
- Alho limpo, espremer através de uma prensa especial e misture com verduras, pimenta, lúpulo-suneli, vinagre e ajika. Adjika pode ser substituído por uma pitada de pimenta vermelha.
- Adjika acrescenta um molho de humor. Pela primeira vez, coloque Adzhiki menor para "não respirar fogo". É importante considerar que a verdadeira gravidade do molho irá se manifestar em uma hora, quando o alho é infundido.
- Misture a mistura resultante com um pilão de madeira. Graças ao vinagre, as fragrâncias dos ingredientes são reveladas.
- Adicione o tomate, misture bem.
- Adicione a água. A proporção média de água e tomate é de 1: 1, mas tudo depende da densidade do extrato de tomate e do desejo do chef.
- Resta misturar tudo completamente e sal a gosto.
O molho de tomate perfumado está pronto! Na geladeira, pode ser armazenado em recipientes bem fechados por cerca de 7 dias. A segunda receita de molho é servida apenas em uma forma fria, não é recomendado aquecê-la.
Satzeli para o inverno
Para os amantes da conservação, você pode oferecer mais uma opção - um satsebi para o inverno.
Ingredientes:
- tomates frescos - 1 kg;
- pimentão vermelho - 0,5 kg;
- pimenta amarga vermelha - 0,5 - 1 vagem;
- alho - 3-4 dentes grandes;
- aipo - 1 cacho;
- coentro - 1 cacho;
- sal e açúcar - a gosto.
Preparação
Destes produtos, você terá um saboroso Sauce Sauce. A receita é simples e cozinhar levará um pouco de tempo. Através do moedor de carne, pule os tomates com a casca na peneira e descarte-a para drenar o excesso de líquido. Os demais ingredientes também passam pelo moedor de carne e se misturam aos tomates. Adicione sal e açúcar a gosto. Coloque no fogo, mexendo para ferver. Ferva o molho em garrafas de vidro esterilizadas. Não há necessidade de esterilizar. Cubra o gargalo da garrafa com um pedaço de saco plástico e aperte bem.
Cada hostess melhora receitas ao seu gosto. Como preparar um satzebeli para sua família, depende de você.