Para fazer uma deliciosa lasanha, você precisa de uma massa para ela, enrolada em folhas finas, cortada em pratos da forma certa e seca. Você pode, claro, comprar um conjunto pronto de placas de massa para lasanha no supermercado mais próximo - é bastante conveniente.
Lasanha de massa folhada também é uma opção. A massa folhada pronta é frequentemente vendida em supermercados, cozinhas domésticas e estabelecimentos de restauração pública. É fácil tirar as folhas e cortar os pratos, secar levemente e depois cozinhar com lasanha. Nestes dois casos, tudo não é ruim, só você não sabe o que e quais ingredientes de qualidade foram usados para fazer a massa.
Lasanha de uma massa caseira é a melhor solução. Naturalmente, usaremos apenas farinha de alta qualidade (superior ou primeira classe), preferencialmente de trigo de tipos sólidos. Aqueles que estão especialmente preocupados com a figura e digestão, é melhor escolher uma refeição de moagem grossa. O resto dos ingredientes deve ser pelo menos fresco e natural. Considere como preparar uma massa para lasanha. Naturalmente, é melhor seguir os métodos tradicionais.
Receita clássica para massa de lasanha
Ingredientes:
- farinha de trigo - 600 g;
- ovo de galinha - 3-4 pedaços;
- azeite (ou mesmo sem sol sem cheiro) - cerca de 50 ml;
- água fria - 100 ml;
- sal de mesa - 1 pitada.
Preparação
Peneiramos a massa na superfície de trabalho com um escorregador (isso é obrigatório, durante o processo de peneiramento a farinha é enriquecida com oxigênio). No morro fazemos um aprofundamento, dirigimos em ovos, adicionamos óleo, água e sal. Com as mãos lubrificadas com manteiga, sove a massa e completamente, tempo suficiente para misturá-la. A massa deve tornar-se elástica e elástica. Nós rolamos o caroço, cobrimos com uma toalha e deixamos o teste ficar (é possível na geladeira) por 40 minutos, em seguida, amassamos, mexemos novamente e - pode ser rolado para fora.
Enrole a massa em folhas finas (não mais de 2 mm de espessura). Faca cortamos as placas do tamanho certo (geralmente não mais que 7x15 cm). Coloque as placas em toalhas limpas e secar levemente. Você pode levemente (por não mais de 5 minutos) fervê-los em água salgada com a adição de azeite e, em seguida, colocar em toalhas para secar.
Massa folhada para lasanha
Ingredientes:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- manteiga natural (sem margarinas, faremos sem gorduras trans) - 200 g;
- ovos - 2 pedaços;
- sal - 0,5 colher de chá.
- vinagre 6 ou 9% - 0,5-1 st. colher;
- a água está fria - cerca de 400 ml.
Preparação
É muito importante que todos os ingredientes para fazer massa folhada sejam suficientemente frios. Para fazer isso, eles não são ruins para manter a noite ou pelo menos uma hora 4 na geladeira (na prateleira) e o óleo no compartimento do congelador.
Em uma tigela grande peneire a farinha. Óleo frio, esmague a faca para o tamanho de uma ervilha e - também em uma tigela. Em um recipiente separado em água fria, sal e vinagre são dissolvidos (1-2 colheres de açúcar podem ser adicionados). O vinagre fornece um estado estável de farinha sem glúten, em seguida, a massa não se espalha, mas aumentando sua quantidade piora o sabor. Líquido despeje a farinha e manteiga e amassar rapidamente a massa, gradualmente adicionando água, se necessário, farinha podbavim.
Em vez de água, você pode usar leite frio, enquanto o sabor da massa melhorará, mas a elasticidade diminuirá e o conteúdo de calorias aumentará. Rendimento: use uma mistura de água e leite.
Nós rolamos o com e enrolamos a massa em um filme de comida. Nós colocamos na geladeira por 2 horas.
Quando a massa descansa, estenda as camadas, cada superfície é manchada com óleo e empilhada uma sobre a outra, para lasanha normalmente 5-8 camadas. Estique bem e corte as camadas, depois estenda um pouco para secar, e você pode pegar a preparação da lasanha .