Khinkali é considerado parte integrante da culinária da Geórgia. Muitos lêem que a coisa mais importante neles é carne, mas este não é o caso neste prato, atenção deve ser dada ao suco de carne. Se dissermos que khinkali são os mesmos bolinhos , apenas formas diferentes, muitos não entenderão isso, só a textura está relacionada a eles: eles também são feitos de carne e massa. A preparação deste prato é uma arte completa, e não apenas coloque a carne sobre um bolo e amarre as bordas. Agora vamos dizer-lhe como cozinhar khinkali delicioso em georgiano.
Receita para khinkali georgiano
Ingredientes:
- farinha - 500 g;
- a água é morna - 1 copo;
- sal - a gosto;
- carne (melhor misturar variedades diferentes) - 250 g;
- cebola - 1 pc;
- coentro - 1 cacho;
- caldo de carne - 60 g;
- um pedaço de pão seco;
- sal, pimenta a gosto.
Preparação
Tomamos carne, pão e cebola em um moedor de carne. Na moída resultante acrescentamos caldo, coentro, sal e misturamos. Peneire a farinha com um slide e faça um sulco nele, coloque um copo de água morna, adicione uma pitada de sal. Amassamos a massa em movimentos circulares e certificamo-nos de que a água não vaza da farinha. Cubra e deixe por 30 minutos, depois divida a massa em partes e abra. Recorte os círculos com um diâmetro de cerca de 12 cm com um copo e coloque as coberturas no centro de cada colher grande. Nós formamos sacos, fazemos pequenos vincos ao redor do perímetro e os prendemos no meio. A ponta da massa é bem emendada. Ferva khinkali 15 minutos e retire o prato da panela com cuidado, para não danificar. Servimos a mesa apenas em condições quentes.
Khinkali georgiano simples
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 3 xícaras;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- água - 2 xícaras;
- carne-1 kg;
- cebolas - 1 pc.
- coentro;
- sal, pimenta.
Preparação
Para preparar a massa, misture o ovo, a água, o óleo vegetal e a farinha, misture bem e deixe descansar. E vamos começar a cozinhar recheio. Coentro, cebola e carne moer em um moedor de carne. Tudo misturado bem, adicione sal, um pouco de coentro moído, se o recheio estiver seco, adicione água. E prossiga para a montagem khinkali. Abra uma camada espessa, com cerca de 1 centímetro de espessura, recorte um pequeno copo de fatias e enrole-as em bolos finos, coloque uma colherada de carne picada no centro e pegue uma sacola. Ferva khinkali em água salgada por 15 minutos. Nós servimos a mesa quente.
Receita khinkali em georgiano
Ingredientes:
Para o teste:
- água - 0,4 litros;
- farinha - 4 copos;
- sal.
Para recheio:
- carne picada - 1 kg;
- creme 15% - 200 ml;
- cebolas - 1 pc.
- noz-moscada moída.
Preparação
Sal de farinha, despeje a gua e amasse a massa. Nós misturamo-lo completamente, por dez minutos. Precisamos deixar a massa macia e flexível, não dura e emborrachada. Depois de ser bem amassado, deixe-o descansar por 50 minutos e só depois disso. Ao picadinho acrescentamos cebolas esmagadas, polvilhe com sal, noz-moscada, pimenta e despeje em creme. Tudo misturado em uma massa homogênea. No bolo de massa, com um diâmetro de 12 cm, estenda o recheio e recolha-o em um saco com rugas. Temos certeza de que o buraco está bem colado a partir do topo. Colocamos os sacos dentro da água fervente e depois de fervidos, cozinhamos por sete minutos. Sirva na mesa, previamente polvilhado com pimenta.
Khinkali em georgiano em banho-maria
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 500 g;
- água quente - 200 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- sal.
Para o recheio:
- carne (cordeiro e carne) - 500 g;
- cebola -3 pcs.
- caldo de carne - 1 copo;
- pimenta moída preta e vermelha;
- sal;
- salsa e endro.
Preparação
Nós passamos carne com cebolas por um moedor de carne duas vezes. Acrescentamos caldo à carne picada para que a carne fique suculenta, despeje a pimenta, sal e verduras bem picadinhas, todos misture bem. Faremos o teste: peneiramos a farinha em um prato grande e plano, coletamos com um monte, no centro do qual fazemos um aprofundamento. Deite água morna, ovo, sal e misture uma massa muito íngreme. Deixe por 30 minutos. Em seguida, dividimos em partes, desenrolamos em círculos muito finos, colocamos a carne no centro e formamos os sacos. Nós cozinhamos em um vapor por 30 minutos.