A sopa Mashhurd é o mesmo clássico da cozinha uzbeque como pilaf. Mas se o último é amplamente conhecido fora da Ásia Central, então a mashhurda é imerecida de atenção, devido à exótica erva dos feijões, que é a base desta substancial sopa de carne. No entanto, não será difícil comprá-lo hoje. Então, é hora de expandir nosso conhecimento com a diversificada culinária oriental.
Em diferentes regiões do Uzbequistão, há suas próprias receitas, como cozinhar mashhurdu. Eles cozinham com feijão "loya" e com macarrão. Mas a variante com arroz é mais popular.
Como cozinhar mashhurdu?
Ingredientes:
- omoplatas de ovelha - 500 g;
- Ervilhas Mache - 200 g;
- cebola - 2 peças;
- arroz - 100 g;
- cenoura - 2 peças;
- pimenta picante vermelho - 1 peça;
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- batatas - 3 peças;
- tomates - 3 pcs.
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 4 dentes;
- zira - 1/3 de colher;
- cúrcuma - 1/2 colher de chá;
- manjericão - 1 cacho;
- coentro - 1 cacho;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Um verdadeiro mashhurd, como um pilaf, não pode ser preparado sem kazan. Nós aquecemos óleo neste navio venerável. Cortar as lâminas de ovelha com carne. Primeiro frite em um caldeirão de pedra, para uma crosta avermelhada. Pegamos um prato e no lugar deles espalhamos os pedaços pequenos de carne. Quando a carne é dourada, mande cebolas cortadas em meio anéis e palhas - cenouras. Guisado por 2-3 minutos em um pequeno incêndio.
Adicione especiarias e pimentões em cubos com tomates. Bem torrado torrado despeje água fria e adormecer pré-embebido em mache. Nós retornamos os ossos de carneiro. Para agudeza nós pusemos pimenta amarga vermelha (completamente). Ao mesmo tempo, adicionamos cubos de batata e alho picado. Solim, pimenta. Fechamos a tampa do caldeirão e pesamos em fogo médio. Temos certeza de que a sopa não está fervendo muito.
Tradicionalmente, o mashhurdu é servido com um katikom, um análogo do nosso leite azedo. Pode ser substituído por kefir, creme azedo ou iogurte sem açúcar. Considera-se que o mashhurda foi bem sucedido no caso em que uma colher na placa "é". A sopa é tão espessa e rica que dificilmente pode ser atribuída aos primeiros pratos. Portanto, no Uzbequistão, um convidado caro pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar.