Ravioli é uma receita típica da cozinha italiana, mas todos os dias o prato está se tornando mais popular entre nós. Na verdade, estes são os mesmos bolinhos ou vareniki, mas em miniatura. Os produtos são preparados com os recheios mais incomuns, para que possam ser tanto um prato de lanche independente quanto uma sobremesa.
Como cozinhar ravioli?
Sabendo os meandros e segredos de criar o teste certo e recheio para ravioli, qualquer um pode preparar uma iguaria italiana.
- Como bolinhos e ravioli, os raviólis consistem em um recheio e massa que é amassada de ovos, farinha, sal, em casos raros, adicionando óleo vegetal e água.
- Depois de amassar a base da farinha, dar necessariamente a amadurecer por baixo do filme durante pelo menos 30 minutos, após o que é finamente enrolada, cortada em tiras iguais.
- O recheio para ravioli deve ser moderadamente suculento e dependendo do teor de sal aromatizado, especiarias ou outros aditivos.
- Em uma tira de massa, os recheios são gradualmente colocados a uma certa distância, cobertos com uma segunda tira, pressionados suavemente, desenhando os contornos do recheio e recortando o ravioli com uma faca ou forma especial.
Massa para ravioli - receita
Massa para ravioli na versão clássica não contém água ou outros aditivos. Em uma colina de farinha salgada peneirada, os ovos são simplesmente martelados e assados, obtendo uma textura não pegajosa, homogênea e plástica do coma da farinha. As proporções podem variar muito ligeiramente, dependendo da categoria dos ovos usados.
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- farinha - 300 g;
- sal - 3 pitada.
Preparação
- Em uma tigela ou em uma mesa peneirar farinha, podsalivayut e no centro fazer uma depressão na forma de uma cratera em que os ovos são martelados.
- Sove a massa, cubra com um filme e deixe por 40 minutos.
- Separe o pedaço para porções e role finamente cada um.
Ravioli com espinafre
Na maioria das vezes, no cardápio da cozinha italiana, você pode conhecer ravióli com espinafre e queijo. Como um espinafre de bairro é muitas vezes escolhido ricota, que é substituído, se necessário, por queijo cottage ralado ou outro produto de queijo macio deste tipo. Espinafre deve ser ligeiramente permitido em uma frigideira com manteiga.
Ingredientes:
- massa para ravioli - 1 porção;
- espinafre - 300 g;
- queijo - 300 g;
- claras de ovos - 2 pedaços;
- noz-moscada - 1 pitada;
- sal, manteiga e óleo vegetal.
Preparação
- Amasse e retire a massa levemente.
- Na mistura de dois tipos de óleos, o espinafre picado é deixado assentar antes de decantação e, após o resfriamento, queijo, noz-moscada, proteínas e sal são misturados em uma massa verde.
- Massa e enchimento são feitos e cortados ravioli.
- Ferva o ravióli em água salgada até que ele flutue para a superfície.
Ravioli com queijo - receita
Outra receita popular para um tratamento simples, mas requintado é apresentada abaixo. Saboroso ravioli com queijo é servido com um molho de manteiga, alho, ervas e temperos. A versão orçamentária adaptada da preparação do prato pressupõe o uso de uma mistura de queijo e queijo Adyghe para o recheio.
Ingredientes:
- massa para ravioli - 1 porção;
- queijo brynza e queijo Adyghe - 150 g;
- ovos - 2 pedaços;
- noz-moscada - 1 pitada;
- salsa - a gosto;
- manteiga - 100 g;
- alho - 1-2 dentes;
- sal, pimenta, temperos.
Preparação
- Misture e role a massa.
- Dois tipos de moagem de queijo, misture com os ovos, tempere a gosto, adicione a salsa.
- Decore o ravioli, ferva até subir.
- Prepare o molho para o ravioli. Derreta a manteiga, frite o alho, adicione temperos, salsa, misture.
Ravioli com cogumelos - receita
Ravioli, a receita da qual você aprenderá mais, prepara-se com um recheio de cogumelos. Sua contribuição para o gosto fará e queijo ricota clássico, sem o qual a tecnologia italiana clássica raramente consegue. Por falta de um produto, você pode levar para casa queijo cottage ou outro queijo macio. Para uma variante similar de guloseimas, qualquer molho para escolha ou creme azedo simplesmente é adequado.
Ingredientes:
- massa para ravioli - 1 porção;
- cogumelos - 250 g;
- Ricota - 250 g;
- ovo - 1 pedaço;
- oleo vegetal - 40 ml;
- alho - 1-2 dentes;
- sal, pimenta, salsa.
Preparação
- Sove a massa e enrole-a.
- Frite os cogumelos em óleo, tempere, acrescente o alho, aqueça um pouco e, depois de misturar, misture com ricota, salsa e ovo
- Da massa e enchendo encha ravioli com cogumelos, ferva-os na água até flutuar à superfície.
Receita de ravióli com carne
Raviolis apetitosos, uma receita simples da qual será descrita a seguir, como amantes de bolinhos ou vareniki com carne . Para preparar o recheio, neste caso, é utilizada carne picada, na qual é adicionado um presunto triturado em um liquidificador ou uma mistura de presunto e queijo parmesão finamente ralado.
Ingredientes:
- massa para ravioli - 1 porção;
- recheio de carne - 220 g;
- presunto e queijo parmesão - 50 g;
- ovo - 1 pedaço;
- oleo vegetal - 40 ml;
- vinho branco - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- noz-moscada - 1 pitada;
- sal, pimenta, salsa.
Preparação
- Plante e enrole a massa.
- No pão frito despeje o vinho, adicione especiarias, aqueça até a evaporação do álcool.
- Junte o presunto, queijo, ovo, noz-moscada e salsa picada.
- Vista ravioli com carne , ferva os produtos até ficar pronto, servido com molho de manteiga e verduras.
Ravioli - receita com ricota
Acima, foram descritas as variações de produtos com a adição de espinafre e cogumelos, e esta receita é sobre como fazer uma iguaria exclusivamente com ricota. Para a saturação do gosto do queijo no recheio adicione o parmesão moído, e para picadinho, noz-moscada tradicionalmente moída. Ao servir o produto, polvilhe com manteiga temperada e polvilhe com queijo ralado.
Ingredientes:
- massa para ravioli - 1 porção;
- Ricota - 200 g;
- Parmesão - 150 g;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 100 g;
- noz-moscada - 1 pitada;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Sove a massa e enrole-a.
- Misture a ricota e 100 gramas de queijo parmesão, acrescentando ovo, sal, noz-moscada.
- Vestido ravioli com ricota, ferver até ficar cozido.
- Derreta a manteiga, adicione salsa, sal, pimenta, despeje a mistura do produto, polvilhe com parmesão.
Ravioli com salmão
O ravioli, cuja receita será descrita da seguinte maneira, é preparado com recheio de peixe e servido com um molho cremoso, no qual o queijo parmesão ou o gruyère é derretido. Complemente o prato com tomates cereja e folhas de manjericão. A sofisticação e o refinamento das iguarias obtidas permitem prepará-lo até mesmo para uma festa nos feriados.
Ingredientes:
- massa para ravioli - 1 porção;
- salmão fumado - 200 g;
- creme - 150 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- cebola verde - 1 colher de chá;
- queijo - 50 g;
- folhas de manjericão, cereja - a gosto;
- sal, pimenta.
Preparação
- Misture e role a massa.
- Peixe pique com ovo e 100 ml de creme no liquidificador, adicione a cebola, sal, pimenta, misture.
- Da massa e o recheio recebido fazem produtos, ferver.
- Aqueça o creme de leite, queijo parmesão, misture e espalhe sobre o ravioli.
- Sirva ravioli com salmão em um molho cremoso , polvilhe manjericão e adicione tomates.
Ravioli frito
O ravióli, cuja receita é pouco convencional para a execução, revela-se corado e extremamente apetitoso. Produtos preparados com qualquer recheio para escolher, neste caso, não são cozidos, como aceito, mas fritos em óleo em uma frigideira, e antes disso eles são mergulhados em massa de ovo de queijo.
Ingredientes:
- ravioli - 1 kg;
- migalhas de pão - 200 g;
- Parmesão - 0,5 copos;
- ovos - 2 pedaços;
- óleo vegetal para fritar - 100 ml;
- sal, pimenta, salsa.
Preparação
- Ovos misturados com queijo ralado e salsa, temperando a gosto.
- Ravióli mergulhar na mistura de ovos e, em seguida, em pão ralado e espalhar-se em uma panela aquecida em uma frigideira.
- Escove os produtos de ambos os lados, cobrindo a tampa e sirva com um molho favorito.
Ravioli com ricota e pêra
Ravioli, cuja receita italiana será oferecida para consideração posterior, pode ser degustado em restaurantes caros, e depois de um estudo detalhado das recomendações e sua implementação e em casa. Para recheio de produtos neste caso usa-se uma mistura de ricota com uma pêra, complementada com tomilho fresco.
Ingredientes:
- massa para ravioli - 1 porção;
- Ricota - 200 g;
- pêra (polpa) - 250 g;
- galhos de tomilho - 2-3 pcs;
- manteiga - 150 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Misture e role a massa.
- Derreter 2 colheres de sopa. Colheres de azeite em uma frigideira, coloque uma polpa de pera picada e deixe, mexendo, até ficar macio.
- Adicione o queijo, aqueça um pouco com uma pêra, adicione o tomilho, tempere a gosto, fresco.
- A partir da massa e recheios, prepare ravioli e ferva até ficar pronto em água salgada.