Como a maioria dos pratos tradicionais, o kharcho tem muitas variações, dependendo da região em que o prato é feito. E, embora cada uma das opções seja diferente na composição de especiarias e outros aditivos, na prática, a base permanece a mesma: cebola, carne, arroz, lúpulo-suneli e coentro. Vamos perceber a receita da sopa de carneiro de carneiro em diversas variações.
Receita para sopa de kharcho de cordeiro
Outro componente importante deste prato georgiano é o Tkemali, sem o qual é impossível alcançar todo o sabor do autêntico harko. Ткаемали é possível comprar pronto ou preparar própria variante das ameixas compensadas e temperos.
Ingredientes:
- cordeiro - 840 g;
- arroz - 55 g;
- tomates - 430 g;
- cebola - 165 g;
- alho - 1 cabeça;
- tkemali - 45 g;
- um monte de coentro.
Preparação
Os melhores pratos para kharcho - kazanok, que garante a uniformidade de aquecimento e retenção de calor, enriquecendo o prato com bom gosto.
Ponha o caldo de cordeiro em uma tigela separada, periodicamente retirando o barulho da superfície, e no seguinte gravador ponha o kazanok com o óleo quente e guarde nele semirings de cebola. Adicione o alho à cebola.
Enquanto a cebola estiver cozida no vapor, escalde os tomates e bata-os com o liquidificador no molho.
Misture a cebola frita com a carne cortada em pedaços, despeje o molho de tomate e tkemali, depois de misturar, despeje o arroz bem lavado e despeje todo o caldo. Cozinhe kharcho de sopa de cordeiro em georgiano até que o arroz esteja pronto, e antes de servir, acrescentamos o coentro picado.
Sopa de sopa de cordeiro - uma receita clássica
Enquanto em uma parte da Geórgia eles insistem na versão clássica com o tkemali na composição, em outro dizem que kharcho real é impensável sem nozes e lúpulo-suneli. Recomendamos que você experimente as duas receitas e dê preferência ao que melhor se adapte ao seu gosto.
Ingredientes:
- cordeiro - 620 g;
- molho de satsebeli - 165 g;
- lúpulo-suneli - 10 g;
- alho - 4 dentes;
- cebola - 115 g;
- nozes - 115 g;
- arroz - 175 g;
- pimenta, coentro - a gosto.
Preparação
Antes de cozinhar uma deliciosa sopa de carne de carneiro, divida a carne em pedaços e retire os filmes. Divida o cordeiro em pedaços iguais, despeje a água e deixe cozinhar por cerca de uma hora.
Durante esse tempo, assuma outros componentes. Lave o arroz, bata as nozes na farinha e junte arroz e nozes ao caldo. Tempere a sopa hop-suneli e o molho (ou tkemali), esprema o alho e deixe ferver até que o arroz esteja pronto. Acabamento de sopa acabado com pimenta e coentro.
Tal sopa de cordeiro de cordeiro pode ser feita em uma multivariada. Primeiro, deixe a carne cozida no modo adequado por uma hora e meia e, em seguida, adicione o restante dos ingredientes a ela e deixe ferver por mais 40 minutos.
Como preparar sopa kharcho de cordeiro?
Para acidez leve, em vez de tkemali, você pode adicionar ameixas esmagadas comuns à sopa. Não resultará não menos saboroso.
Ingredientes:
- cordeiro - 630 g;
- cebola - 170 g;
- alho - 4 dentes;
- tomates - 115 g;
- ameixas - 65 g;
- arroz - 55 g;
- um monte de coentro.
Preparação
Antes de fazer sopa kharcho de cordeiro, coloque o caldo para ferver por um par de horas, não esquecendo de remover o ruído da superfície. Após 1,5 a 2 horas, a carne pode ser removida, desmontada em pequenos pedaços, devolvida ao caldo e adicionada arroz lavado. Não se esqueça de especiarias, coloque uma boa pitada de sal e um pouco de pimenta.
Separadamente, frite as cebolas picadas. Adicione ao alho e pedaços de ameixas, e no final - purê de tomate fresco. Despeje o assado no molho na sopa e deixe cozinhar até que o arroz esteja pronto. O hurra acabado é então complementado com uma abundância de coentro fresco, e depois de ser removido do fogo deixe repousar por 15 minutos.