Os pratos georgianos das berinjelas são famosos por sua variedade. Berinjelas fritar, ensopar, marinar e assar. Mas a combinação mais popular de azul e nozes. Este é o famoso satsivi e lanches. Preparando estes pratos de culto da cozinha georgiana, vamos hoje!
Receita de beringela com nozes em georgiano
Ingredientes:
- berinjela - 2 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- nozes (descascadas) - 100 g;
- alho - 5 dentes;
- granada - 1/3 pcs.
- aipo - 2 raminhos;
- coentro - 1/2 feixe;
- alface verde - 1 cabeça;
- lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- vinagre de uva - 1 colher de sopa. colher;
- oleo vegetal - 1/2 st;
- sal - 1/2 colher de chá.
Preparação
Berinjela cortada ao longo de pratos finos, generosamente polvilhado com sal e deixe por meia hora para deixar amargor desnecessário. Na tigela do liquidificador, colocamos as cebolas descascadas, alho e nozes. Nós transformamos tudo em uma massa homogênea. Acrescentamos azeite, vinagre, lúpulo-suneli e meia colher de chá de sal, mais uma vez misturamos tudo. No final, combinamos o recheio com verduras finas de aipo e coentro.
Berinjela lavada sob água corrente fria, bem embebida em papel toalha e espalhada na panela aquecida com óleo. Frite as placas dos dois lados para um marrom dourado. E quando eles esfriarem um pouco, enrole-os em um recheio de nozes na forma de rolos. Nós colocamos um lanche pronto em um prato forrado com folhas de alface e polvilhe com sementes de romã. Deve "ficar" na geladeira por pelo menos uma hora, e rolos de berinjela em georgiano podem ser servidos na mesa.
Berinjela recheada em estilo georgiano
Outra opção é preparar satsivi de beringela em georgiano.
Ingredientes:
- berinjela - 4 pcs.
- nozes (descascadas) - 1 item;
- cebola - 1 peça;
- alho - 6 dentes;
- aipo - 4 ramos;
- manteiga - 50 g;
- vinagre de vinho (branco) - 4 colheres de sopa. colheres;
- lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- canela (terra) - 1 pitada;
- dentes (terra) - 1 pitada;
- sal - a gosto.
Preparação
Para isso, é melhor escolher beringelas jovens e não muito grandes. Fazemos para todos ao longo de todo o comprimento uma incisão longitudinal profunda e uma colher, escolha cuidadosamente um pouco de polpa. Polvilhe a berinjela com óleo vegetal e leve ao forno por cerca de 10 minutos, até ficar macio.
Ao mesmo tempo, jogamos talos de aipo na água fervente e cozinhamos por 10 minutos. E depois de colocá-lo na tigela do liquidificador, adicionamos nozes, alho, especiarias, vinagre e verduras para eles. Transformamos tudo em um mingau homogêneo.
Frite em uma frigideira finamente picada cebola, até dourar. Acrescente a pasta de nozes do liquidificador e a polpa moída da berinjela. Sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Depois de rechear essa massa de berinjelas assadas e mandar um pouquinho na geladeira, como se fosse um lanche frio.
Como cozinhar burglam com berinjela em georgiano?
Ingredientes:
- berinjela - 4 pcs.
- batatas - 4 pcs.
- cordeiro - 600 g;
- caldo de carne - 2 itens;
- cebola - 2 peças;
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- tomates - 2 pcs.
- cenoura - 1 peça;
- pimenta vermelha amarga - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- manjericão - 4 ramos;
- coentro, salsa - 1 cacho;
- уцхо-сунели - 1 colher de chá;
- sal - a gosto.
Preparação
O mais trabalhoso neste prato é a sua preparação. E assim que você encher o caldeirão sob a tampa, tudo será feito por si só. Então, bem no fundo, corte em pedaços pequenos de carne de carneiro.
Deixe ferver, retire o fogo ao mínimo e deixe a pasta fechada por cerca de 2 horas. Não sucumbimos às tentações dos aromas e suportamos o tempo necessário. E 10 minutos antes da prontidão, adicionamos alho esmagado e pimenta, temperos e verduras picadas. Em caso de necessidade, dosalivayem. Nós misturamos e servimos deliciosos guisados de carne a convidados famintos.