Satsivi (ou bazh, bazhi) é um prato de cozinha georgiana, que pode ser cozido a partir de aves, carne ou peixe, mas com molho sazonal. A composição deste molho deve incluir amendoim, que são misturados com óleos, frutas, frutas ou sucos, temperos secos e ervas. Este é o princípio geral de preparar satsivi, os componentes são variáveis.
Satsivi de aves de capoeira
Ingredientes:
- frango ou peru;
- 0,5-0,4 kg de nozes descascadas;
- 5-7 dentes de alho;
- 1 colher de sopa com uma colina de adzhika agudo (sem tomates, pimentão e, especialmente, amido);
- coentro chão + ucco-suneli (lúpulo-suneli), açafrão imeretinsky solo, sal.
Preparação:
É melhor cortar o frango em pedaços e assar no forno, embora também possa ser frito. Enquanto o frango estiver assado, vamos colocar nozes e alho usando um moedor de carne ou um liquidificador. Nossa tarefa é obter uma pasta homogênea sem grumos. Agora adicione o adzhika a esta pasta e misture bem. A massa resultante é diluída com água fervente e misturada até a consistência do kefir. Você pode usar caldo de galinha em vez de água. Adicione o molho de açafrão e temperos secos ao molho, adicione. Praticamente molho o frango e colocar uma hora para 3-4 em um local fresco, mas não na geladeira. O molho deve engrossar e o frango - molhe bem.
Satsivi no multivariado
Cozinhar no multivarquet é muito conveniente. Você também pode cozinhar frango para satsivi em um multivark.
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango;
- 2-4 lâmpadas
- 250 gramas de nozes;
- 5-8 dentes de alho;
- 1 ramo de coentro;
- 1 colher de chá de coentro coentro;
- açafrão, pimenta, lúpulo-suneli.
Preparação:
Nós dividimos a carne em pedaços de cerca de um grama a 50. Cebolas descascadas cortadas em meio anéis. Na panela do multivarka, colocamos frango e cebola, escolhemos o programa "temperar" e cozinhe por cerca de uma hora. Nozes, alho e verduras são moídos em uma pasta em um liquidificador ou moedor de carne. Adicione um pouco de água fervente (ou vinho de mesa branco). O molho deve ser uma consistência, como o kefir. Adicione temperos e salgados. Misture bem. Frango pronto derramou o molho e colocar pelo menos uma hora para 2-3 em um lugar fresco.
Satsivi de peixe
A cozinha georgiana é diversificada. Satsivi também pode ser feito de peixe.
Ingredientes:
- 600 g de filetes de peixe (ou bifes de peixe);
- 250 g de miolo de noz;
- 80 ml de sumo de romã (espremido na hora);
- 2-3 cebolas;
- 5 dentes de alho;
- lúpulo-suneli;
- sementes de coentro;
- açafrão;
- pimenta vermelha quente;
- verdes (coentro, manjericão, estragão), sal.
Ingredientes:
Filés de peixe são cortados em pedaços grandes o suficiente e soldados em água vaporizada ou salgada. O peixe não deve desmoronar, por isso não digira. Em princípio, você pode colocar o peixe ou assar no forno. Vamos colocar o peixe pronto para o prato. Nozes, alho, cebola e pimenta, vamos ficar verdes através de um moedor de carne ou tratá-lo no liquidificador. Adicione as sementes trituradas de coentro à massa, mexa tudo e dilua o caldo, adicione-o, junte-o um pouco e adicione temperos secos e suco de romã. Misturamos o molho completamente, refrescamo-lo a um morno e molhe-o peixe. Sirva o satsivi do peixe para a mesa em cerca de 2 horas, quando o peixe está encharcado.
Satsivi Vegetariano
Você pode fazer satsivi vegetariano - a partir de berinjela.
Ingredientes:
- 4 beringelas médias;
- 250 g de miolo de noz;
- 2 cebolas;
- 5 dentes de alho;
- pimenta vermelha;
- lúpulo-suneli;
- verdes (coentro, manjericão, estragão);
- sal;
- suco de limão fresco ou romã.
Preparação:
Berinjela lavada, seca e cortada, pode ser ao longo - fatias planas, e pode ser transversal - em círculos.