Salsa - um molho quente mexicano tradicional, também é popular em outros países da América Latina e em todo o mundo. Há um monte de receitas de salsa, você pode dizer, este é um negócio familiar individual. Na maioria das vezes, a base para isso são tomates e pimentas de vários tipos (mas outras variantes também são possíveis), os ingredientes restantes são preferências pessoais e sazonais. Salsa é adicionado alho, cebola, coentro (coentro), outras ervas aromáticas, várias frutas, por exemplo: manga, abacate - bem como polpa de abóbora, feijoa, physalis.
Como preparar o molho de salsa de manga, abacate e cebola roxa?
Ingredientes:
- mango fresco - 1 pc;
- abacate de frutas - 1 pc;
- cal - 1 pedaço;
- pimenta picante vermelho (de qualquer tipo) - 1 pc;
- cebola vermelha - 1 pc;
- alho - 2-3 dentes;
- azeite ou outro óleo vegetal de prensagem a frio - 2-4 st. colheres;
- coentro fresco;
- sal.
Preparação
Fruta de manga e abacate cortado ao meio e retire os ossos. A polpa de abacate é separada da pele. Corte pequenos pedaços de abacate e polpa de manga. Alho com pimenta vermelha e sal é moído em um almofariz. Cebola descascada e coentro picado finamente. Todo o mix e traga o liquidificador para a uniformidade (para isso você pode usar um moedor de carne). Adicione o suco de limão e óleo vegetal. Nós misturamos isso. O molho está pronto, você pode armazená-lo em um recipiente limpo, pequeno e fechado na geladeira.
Naturalmente, a composição e as proporções dos ingredientes na salsa podem variar bastante. Isto é especialmente verdadeiro para pimentas - existem muitas variedades conhecidas de pimenta (o índice de severidade pode variar bastante). Todas as variedades têm sabores diferentes, por isso adicione a pimenta com cuidado, tendo em conta as preferências individuais. No entanto, não tenha medo, o ingrediente azedo (vinagre ou suco de limão) irá equilibrar o sabor. Deve-se notar também que a pimenta é muito útil para a prevenção de doenças do sistema cardiovascular, mas não é particularmente útil em doenças gastrintestinais.
Venha para o assunto de forma criativa. Bem, claro, não excessivo, por exemplo, você pode dizer com certeza que em molhos latino-americanos, ao contrário dos asiáticos, o mel e o açúcar geralmente não são adicionados (exceto reed e em pequenas quantidades).
Salsa em uma base de manga é servido bem com uma variedade de pratos tradicionais mexicanos (todos os tipos de boritos, tacos, enchiladas, etc.), com carne e peixe lanches, com feijão, arroz, polenta, batatas e arroz. O prato pode ser enchido imediatamente com molho ou servido em uma tigela separada.