As iguarias da Índia são difíceis de chamar de luz, já que a maioria delas consiste em muito açúcar ou frita e, portanto, adequada para aqueles que decidiram fazer uma pausa na dieta e comer doces do coração.
Receita de doces indianos "Lada"
Traste indiana é algo como uma trufa, que é feita a partir de uma mistura de grão de bico, manteiga derretida e açúcar com nozes e especiarias. Esta sobremesa é um começo ideal e simples para se familiarizar com autênticos doces orientais.
Ingredientes:
- farinha de grão de bico 420 g;
- óleo de ghee (ou manteiga comum) - 240 g;
- acar - 340 g;
- em um punhado de amêndoas e castanhas de caju;
- pitada de açafrão (opcional);
- Cardamomo moído - 1 ½ colher de chá.
Preparação
- Derreta a manteiga ou o ghee em uma frigideira grande. Para o óleo derretido, despeje a farinha de grão de bico e frite por mais 5-6 minutos até ouvir um sabor característico de noz.
- Adicione as nozes trituradas e o açafrão à pasta de farinha, continue cozinhando por mais 4-5 minutos, até que a mistura mude de cor para uma mais escura.
- No final da preparação, polvilhe bastante cardamomo moído e adoeça com açúcar.
- Resfriando a massa a uma temperatura confortável, comece a dividi-la em porções e enrole em bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Doçura tradicional da cozinha indiana "Burfi"
Em termos de ingredientes, a receita para o burfi é quase idêntica à receita do traste, mas a técnica culinária e, ao mesmo tempo, o sabor final do prato, são notavelmente diferentes.
Ingredientes:
- farinha - 125 g;
- acar - 320 g;
- manteiga (derretida) - 120 ml;
- água 120 ml;
- punhado de amêndoas.
Preparação
- Depois de derreter a manteiga, coloque a farinha e frite até que a massa esteja suficientemente densa e plástica.
- Misture a água com o açúcar e cozinhe a calda até a amostra ficar bem.
- Quando a densidade desejada é atingida, misture a calda com a pasta de farinha e despeje os pedaços de amêndoas.
- Nesta fase, a massa pode ser adicionada para provar quaisquer especiarias, sabores e corantes alimentares.
- Espere até o congelamento completo das iguarias, divida em porções e possa decorar, como seu coração deseja: polvilhe com coco, nozes ou deixe nessa forma.
Como cozinhar doces indianos "Jalebi"
Outra doçura tradicional da Índia são os jalebis fritos fritos, que são preparados a partir de uma mistura de farinha de trigo e grão de bico e embebidos em xarope.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 1 item;
- manteiga - 35 g;
- iogurte - 165 ml;
- farinha de grão de bico - 55 g;
- água;
- óleo para fritar;
- xarope de açúcar .
Preparação
- Misture a água de trigo com iogurte, manteiga derretida, uma pitada de sal e farinha de grão de bico.
- Comece adicionando porções de água fria à mistura até obter uma massa bastante espessa, drenando as fitas enquanto eleva a colher.
- Despeje a massa em uma garrafa com um nariz estreito ou um saco de massa com o bico menor.
- Pré-aqueça o óleo de fritura e comece a fazer massa na forma de uma espiral. Frite as espirais para uma cor dourada pronunciada e, em seguida, regue com um simples xarope de açúcar.
Sobremesa tradicional indiana "Pala undrallu"
Esta sobremesa misteriosa é bolinhos de arroz cozidos em leite açucarado. Esta tradicional iguaria indiana é preparada em homenagem aos grandes feriados.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de arroz - ½ item;
- água 230 ml;
- uma pitada de sal;
- óleo de ghee - 10 g.
Para o leite:
- leite - 330 ml;
- açúcar - 75 g;
- pitada de cardamomo moído;
- lascas de coco - 15 g.
Preparação
- Leve a água com sal para ferver e misture com manteiga. Quando a água ferver, despeje a farinha de arroz nele e, mexendo, leve para uma consistência pastosa.
- Pasta de farinha de arroz fresco, enrole em bolas e deixe debaixo de uma toalha úmida, de forma que a superfície não fica arejada.
- Misture o leite com o açúcar e o cardamomo, acrescente as lascas de coco. Deixe as bolinhas de arroz e cozinhe por cerca de 5 minutos.