Knedliks são um prato popular na República Checa e na Eslováquia. O nome "dumplings" é originário da palavra alemã "knödel" (pode ser traduzido como "dumpling"). O nome foi fixado na língua checa (em eslovaco, a sua pronúncia ligeiramente diferente) até ao início do século XIX, e os próprios bolinhos tornaram-se um prato nacional dos checos e dos eslovacos. As receitas tradicionais de bolinhos clássicos vêm de tradições culinárias austríacas, mais especificamente, de receitas vienenses, posteriormente refinadas na República Tcheca e na Eslováquia, que faziam parte do Império Austro-Húngaro. Bolinhos de massa são produtos de massa cozida (ou batata), às vezes com recheio (pode ser doce, por exemplo, fruta ou não-doce). Bolinhos de queijo cottage também são populares.
Como cozinhar bolinhos?
Bolinhos são cozidos em água ou vapor. Eles são formados na forma de bolas, ou primeiro eles formam um pedaço fino de massa, que é cortado em fatias, após o que os bolinhos são cozidos. Bolinhos de massa cozidos de acordo com receitas checas, em especial bolinhos com recheio (sob a forma de bolas grandes o suficiente), podem ser servidos como um prato separado. Bolinhos sem recheio são geralmente servidos com pratos de carne (por exemplo, com goulash de carne) e / ou vários molhos grossos. Prepare e sirva com bolinhos de massa (para a sopa fazem-se na forma de pequenas bolas e chamam "bolinhos de massa"). Bolinhos de massa são adicionados à sopa perto do final do processo de cozimento e cozidos por alguns minutos. Sopa com bolinhos também é um prato muito popular na República Checa e na Eslováquia.
Knedliks: receita clássica
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo;
- 0,5-0,6 litros de leite;
- 30 gramas de fermento;
- 80 gramas de manteiga natural;
- um pouco de sal;
- uma pitada de açúcar.
Preparação da massa:
Temos que peneirar farinha e semear. A levedura é diluída em uma pequena quantidade de leite morno (150 ml) com uma pequena quantidade de farinha e açúcar. Vamos ficar em um lugar quente por 15 minutos. Amassamos a massa com a opala, manteiga derretida e leite morno, gradualmente adicionando farinha. Você pode adicionar 1-2 ovos. A massa não deve ficar íngreme, deve ser macia. Amassamos completamente, melhor com as mãos. Rolamos a massa em uma tigela, coloque-a em uma tigela, cubra com um guardanapo de linho limpo e deixe por 20-30 minutos.
Como fazer bolinhos
Amassamos a massa e formamos as bolas (podem ser recheadas). Ou formamos salsichas da massa e cortamos em fatias. Cozinhe os bolinhos por um par (20 minutos) ou simplesmente em água fervente em uma panela (que acaba sendo mais rápida), como bolinhos de massa ou vareniki. Se os bolinhos de massa ficarem sem açúcar, é bom derramar com um molho grosso, por exemplo, com manteiga, creme azedo, endro e alho - será muito saboroso. Você pode servir com um goulash grosso. Ou coloque-os com gordura derretida e sirva com uma cebola verde picada. A receita, é claro, é tcheca, mas se servirmos cerveja com bolinhos, então em pequenas quantidades, do contrário será difícil levantar da mesa. Se servirmos bolinhos com pratos de carne, é melhor escolher cerveja escura. E é melhor dar um pouco de vinho, boêmio ou morávia.
Bolinhos de batata
Bolinhos de batata também são muito saborosos. A receita para a preparação deles é muito complexa.
Ingredientes:
- 500 g de batatas;
- 1-2 frango ou 5 ovos de codorna;
- farinha - 200 g;
- sal - a gosto;
- também a gosto - banha;
- cebolas fritas.
Preparação:
Colocamos uma panela no fogo com água salgada. Limpe rapidamente as batatas e três no menor ralador. Nós agimos rapidamente para que as batatas não escurecem. Parte do suco formado é drenado. Adicione aos ovos de batata ralada, farinha, adicione sal e amasse a massa. Você pode rolar bolas com as mãos, mas você pode separar pequenos pedaços de massa com uma colher mergulhada em água e abaixá-la em uma água fervente em uma panela. Cozinhe bolinhos de batata por 6-8 minutos, mexendo delicadamente. Bolinhos quentes de batatas são regados com banha de porco derretida e cebola frita, picada finamente. Também é bom servir o chucrute separadamente.