Sobremesa oriental tradicional se espalhou por todo o mundo ao longo dos séculos e foi transformada sob a influência de diferentes culturas. Algumas dessas transformações criaram raízes em escala mundial e serão discutidas mais adiante.
Baklava Turco - receita
Ingredientes:
Para baklava:
- pistachios (pelados) - 2 itens;
- açúcar granulado - 35 g;
- Cardamomo moído, canela, noz-moscada - 1/2 colher de chá cada;
- manteiga - 240 g;
- massa de filo - 500 g;
- óleo essencial de laranja.
Para calda:
- açúcar granulado - 65 g;
- pau de canela;
- casca de laranja e limão - 2 tiras cada;
- água - 185 ml;
- mel - 185 ml.
Preparação
Coloque as nozes e o açúcar na tigela do liquidificador, misture até obter uma migalha. Misture a migalha de noz com canela, noz-moscada, cardamomo e óleo essencial de laranja e, em seguida, novamente, bata no liquidificador. Abra as folhas de massa e cubra com uma toalha úmida. Recolhendo folhas finas de massa, uma a uma, lubrifique-as com óleo e empilhe-as uma sobre a outra, depois dobre ao meio, de modo que o resultado seja 4 camadas de massa. Espalhe o óleo restante e coloque as nozes picadas ao longo da borda inferior do retângulo da massa. Dobre a massa em um rolo e corte em pedaços com pouco mais de 5 cm de comprimento, distribua os rolos em uma assadeira e asse por meia hora a 180 graus.
Enquanto baklava no forno, cozinhe um xarope simples, misturando o açúcar, as raspas de cítricos, canela e água na panela. Quando o açúcar dissolver e a calda ferver, cozinhe os ingredientes por 15 minutos. Adicione o mel, deixe ferver por mais alguns minutos e retire do fogo. Retire a canela e as raspas, despeje o xarope de baklava e deixe o doce por mais meia hora antes da degustação.
Receita de Baklava armênio com nozes
Ingredientes:
Para baklava:
- folhas de massa de filo;
- manteiga - 1 1/2 itens;
- nozes - 480 g;
- canela em pó - 1 colher de chá.
Para calda:
- açúcar granulado - 120 g;
- mel - 120 ml;
- suco de limão - 35 ml;
- água - 185 ml.
Preparação
Antes de cozinhar o baklava em casa, você precisa cozinhar o xarope, que este baklava será derramado depois de cozinhar, como deve ser resfriado antes de usar. Para cozinhar em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe ferver. Quando o açúcar dissolver, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos.
Nozes liquidificador liquidificador com canela para fazer uma migalha de tamanho médio. Abra a primeira camada de massa, engraxe com manteiga, polvilhe metade do recheio e recoloque a camada de massa. Outra camada de óleo, novamente nozes e a massa restante. Crochê delicadeza permanece de manteiga derretida. Quando todas as camadas estiverem em forma, coloque o baklava bake a 180 graus e 45 minutos, pré-cortando em pedaços de forma de diamante. Mexa a sobremesa com uma calda e deixe por mais meia hora.
Baklava da Criméia - receita
A receita para o baklava da Criméia é familiar para todos que já descansaram perto da costa do Mar Negro. O baklava ruddy da Criméia não se parece muito com seus parentes, pois é preparado de acordo com uma receita simplificada, frita.
Ingredientes:
Para baklava:
- farinha - 390 g;
- pó para assar - 1 colher de chá;
- creme azedo - 45 ml;
- leite - 240 ml;
- manteiga - 65 g.
Para calda:
- açúcar granulado - 140 g;
- mel - 25 ml;
- água 175 ml;
- nozes para polvilhar.
Preparação
Combine a manteiga derretida com leite e creme azedo, adicione os ingredientes secos e amasse a massa. Abra a massa com uma camada fina e enrole em um rolo. Corte o rolo em fatias em um ângulo, frite o baklava frito até dourar. Cozinhe um xarope simples a partir dos ingredientes fornecidos. Mergulhe o baklava quente em xarope e polvilhe com nozes.