Mel de flores naturais é um produto maravilhoso com um cheiro agradável característico, sabor único e muitas propriedades medicinais. Os apicultores, é claro, sabem guardar mel. Mas como, onde e em que condições nos é armazenado, para que este maravilhoso produto não perca suas qualidades valiosas?
Como armazenar o mel corretamente?
É melhor armazenar mel em cerâmica, casca de bétula, vidro ou recipiente selado esmaltado. É bom armazenar este produto de apicultura em utensílios de madeira feitos de faia, bétula, tília, plátano ou cedro, utensílios feitos de outros tipos de madeira dão gosto desnecessário e não característico e odores ao mel. Você pode, naturalmente, armazenar mel em um recipiente de aço inoxidável, alumínio alimentar ou lata branca. Não o guarde em recipientes galvanizados ou de cobre, nem em recipientes de ferro preto ou ferro fundido.
Como guardar mel em favos de mel?
A fim de preservar as propriedades úteis do mel em favos de mel por um tempo bastante longo, você precisa cortar o favo de mel em pequenos pedaços e, colocando-os em recipientes limpos, feche bem a tampa. Você pode embrulhá-los em celofane (só não polietileno!) E colocá-lo na prateleira da geladeira, onde não há temperatura muito baixa, ou armazená-lo na prateleira do armário, em pé em um lugar fresco e escuro.
Quanto você pode armazenar mel?
Bom mel sob as condições certas pode ser armazenado por um tempo muito longo. Ao mesmo tempo, o mel não perde suas propriedades valiosas, mas pode cristalizar e escurecer. O mel, envelhecido por mais de um ano, graças à fermentação por suas propriedades medicinais, supera de longe as variedades frescas, embora de alguma forma inferiores a elas em aparência e cheiro.
Local de armazenamento de mel: escolha sabiamente
O mel deve ser armazenado em cômodos limpos e secos e, se estiver em vidrarias, também é escuro, pois a luz contribui para a deterioração da qualidade do mel. Literalmente em poucos dias, o mel, em pé na luz, perde suas propriedades curativas. Na sala onde o mel é armazenado, a umidade do ar não deve ser alta (não superior a 80%, ou melhor - 60%). Não guarde o mel perto de alimentos ou, especialmente, outras substâncias que tenham odores fortes. Por exemplo, ao lado de arenque, chucrute, pepinos em conserva e assim por diante. Também na sala não deve haver (em qualquer caso!) Sem produtos químicos, especialmente ativos, odoríferos e voláteis.
A que temperatura o mel é armazenado?
A temperatura ideal para armazenar o mel é de 0 a +10 ° C. A temperaturas mais baixas ou inversamente mais altas no mel, embora lentamente, muitos aminoácidos úteis, vitaminas e enzimas são destruídos, como resultado, o mel perde seu cheiro agradável característico, escurece, suas propriedades curativas estão um pouco enfraquecidas. Em princípio, é aconselhável armazenar o mel na geladeira em pequenas quantidades em casa. Por um curto período, este produto pode ser armazenado até em temperaturas abaixo de zero (até -20 ° C). Em geral, se as condições de armazenamento forem satisfeitas, o mel floral natural permanece por muito tempo sem qualquer perda apreciável de suas valiosas qualidades.
Sobre as mudanças na aparência do mel
Mofo em mel de qualidade não se desenvolve nunca. Ele só pode azedar se for bombeado para fora em uma condição imatura ou armazenado em uma sala com alta umidade e alta temperatura em um recipiente fracamente fechado.
Deve ser entendido que as qualidades dietéticas e medicinais do mel não se alteram durante a cristalização que ocorre com o tempo no hidromel sustentado. Às vezes, durante o armazenamento prolongado em uma massa densa, uma camada mais líquida pode se formar. Este é o caso se o mel for bombeado cedo e tiver um teor de água ligeiramente aumentado. Isso também pode acontecer com um armazenamento razoavelmente longo de mel completamente maduro, se a temperatura de armazenamento constante estiver acima de +25 graus. Para cristalizar o mel dissolvido, ele deve ser aquecido em banho-maria, enquanto a temperatura da água não deve exceder 50 ° C.