Recentemente, receitas para a preparação do peru de Natal estão ganhando popularidade em nossa cozinha, que anteriormente eram procuradas apenas nos países ocidentais. Não nos atrasaremos e oferecer-lhe-emos duas das melhores receitas deste prato.
Como cozinhar um peru de Natal em estilo americano, assado no forno - receita
Ingredientes:
- carcaça de peru - 5-6 kg;
- água filtrada;
- sal - 200-250 g;
- açúcar granulado - 125 g;
- canela - 1 pau;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- ervilhas de coentro - 20-25 g;
- cebola bulbo grande;
- cenoura de tamanho médio;
- uma grande cabeça de alho;
- laranjas;
- botões de cravo - 7-10 peças;
- pimentão - 10 g;
- especiarias e especiarias para aves de capoeira;
- Manteiga - 160 g.
Preparação
Para fazer um peru de Natal tornar-se suculento, a carcaça do pássaro deve primeiro ser embebida em salmoura com legumes por dois ou três dias. Para fazer isso, em dois litros de água pré-cozidos, dissolver sal e açúcar cristais, adicione as ervilhas e coentro pérola, jogue um pau de canela, louro e deixe ferver um minuto. Depois disso, adicione as cebolas e cenouras previamente descascadas e picadas e despeje lavadas e guardadas em um tamanho adequado da carcaça de um peru. Nós agora adicionamos tanta água que a solução resultante cobre completamente o pássaro. Como já mencionamos, o peru deve ser marinado por dois ou três dias. Para fazer isso, coloque-o em um local fresco.
No final do tempo marinado, saímos da salmoura, enxaguamos e secamos a carcaça de peru, e depois esfregamos a ave por todos os lados com uma mistura de manteiga macia, temperos e especiarias desejados e pimenta moída. Depois disso, colocamos as laranjas em água fervente e deixamos ferver moderadamente por alguns minutos. Em seguida, enchemos a fruta com botões de cravo e colocamos o peru na barriga. Você pode pegar uma laranja grande ou algumas pequenas. Lá nós enviamos a cabeça de alho, pré-lavamos e cortamos ao meio.
Em seguida, colocamos o pássaro em uma assadeira, pré-forrá-lo com um corte de alumínio, cobrir o pássaro com a segunda folha e selá-lo, fechando as bordas das folhas inferiores e superiores. Você também pode usar a manga para assar, empacotando uma ave nela e fazendo muitos furos para a saída de vapor de cima.
O processo de cozimento em si consiste em vários estágios. Primeiro ficamos com a ave por quarenta minutos na temperatura mais alta possível, depois reduzimos o regime a 180 graus e cozinhamos por três horas e meia. Depois disso, aumente a temperatura para 220 graus, remova a folha superior de papel alumínio ou corte a manga e deixe a ave ficar marrom por quarenta minutos, derramando periodicamente com sucos.
Peru recheado de Natal - receita com maçãs
Ingredientes:
- carcaça de peru - 5-6 kg;
- azeite - 35 ml;
- duas cabeças de alho;
- manjerona - 5 g;
- Noz moída - 5 g;
- oregano-5 g;
- curry moído - 5 g;
- pimenta preta moída;
- sal grosso;
Para o recheio:
- maçãs Antonovskie - 350 g;
- abacaxis, frescos ou enlatados - 220 g;
- queijo duro - 90 g;
- quatro dentes de alho;
- meio limão pequeno;
- vários ramos de manjericão;
- maionese - 65 g;
- ervas secas picantes.
Preparação
Para marinada, descascada e espremida através da imprensa alho misturado com azeite, adicione sal e